清燉魚頭豆腐湯的做法
魚頭, 相信很多人有這樣的經驗, 就是在吃魚的時候會直接將魚頭切下來之後扔掉, 以為魚頭是沒有什麼營養價值的, 所以說毫不可惜的將這個魚頭扔掉了, 但是很多知識廣泛點的人, 在吃魚的時候就不會將魚頭扔掉, 會將魚頭用來熬湯, 如果用魚頭來燉清湯的話, 那麼味道好極了, 裡面還可以放豆腐, 下面我們來看看這個清燉魚頭豆腐湯的做法有哪些?
有很多人都害怕魚頭腥, 而把魚頭扔掉, 實在是太可惜了, 也太浪費了。 其實魚頭腥是因為做魚頭的做方法不對, 就造成了魚頭腥的誤區, 清燉魚頭就是一種的很好做法, 來看一下:
清燉魚頭不僅省事, 還很省油。 如果想使湯更有營養, 可在燉魚頭的時候, 加上幾朵香菇和幾顆紅棗。 吃完魚頭後, 魚湯還可以喝或用來煮麵條等。 製作方法 原料:大頭魚頭一個【切成兩半】。
輔料:蔥、薑、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。
做法:
1.將魚頭洗乾淨, 用精鹽浸漬5~10分鐘待用。
2.鍋內放少許油, 油燒熱後, 用蔥花熗鍋, 然後加入適量水(漫過魚頭即可), 將魚頭放入鍋內。
3.放入料酒、蔥、薑、蒜、醋、香菇、棗, 大火燒開。
4.開鍋後, 慢燉30分鐘左右即可。 清燉魚頭是美味可口的湯菜, 湯汁濃白, 肉質鮮嫩, 適宜家庭製作。 此品富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A和鈣磷鈉鐵等元素。 中醫認為:魚類味甘性溫, 具有補氣、開胃、強筋骨、補肝腎等功效, 可用於脾虛、食少、消化不良等。
家常魚頭豆腐湯
魚頭富含膠質蛋白, 脂肪和熱量都很低;豆腐的蛋白質和鈣含量豐富。 將鰱魚頭和嫩豆腐燉煮成湯飲用, 不僅可以暖身健腦, 還可以使人皮膚潤澤細膩。 果真如此神, 試試就知道了。
材料
鰱魚頭800克, 嫩豆腐1盒, 生薑3克, 香菜2棵, 蔥2根, 大蒜2頭, 植物油20毫升, 料酒5毫升, 鹽8克, 雞精3克
家常魚頭豆腐湯的做法
1.嫩豆腐在盒內劃成小塊, 魚頭洗淨斬半, 生薑切片, 香菜、大蒜切碎, 蔥切段;備用。
2.鍋置火上, 燒熱下植物油, 爆香薑片、蔥段和蒜末, 放入魚頭稍煎一下, 加入料酒, 煎至魚頭雙面呈金黃色。
3.倒入清水, 以沒過魚頭為宜, 加蓋大火煮至沸騰, 改中小火煮15分鐘, 直至湯呈乳白色。
4.放入豆腐塊輕輕攪勻, 注意不要把豆腐攪爛;煮沸後改小火燜煮5分鐘。 最後加鹽、雞粉;灑入香菜和蔥花, 即可出鍋。
三文魚頭豆腐湯
三文魚有降低血脂和膽固醇的功效 可以預防糖尿病和心血管疾病 豆腐先燙過去掉豆腥味口感會更好
材料
三文魚頭 嫩豆腐(內酯豆腐) 薑 料酒 鹽
三文魚頭豆腐湯的做法
1:三文魚頭去腮沖洗乾淨, 薑切片
2:煮鍋放水燒開轉小火, 嫩豆腐中間切開放入燙2分鐘左右, 撈出切塊
3:魚頭放入湯鍋,加水沒過魚頭燒開,放薑, 料酒, 轉小火煮10分鐘左右, 放入豆腐, 適量鹽續煮5分鐘左右即可
比目魚頭豆腐湯
材料
比目魚頭1個, 薑適量, 豆腐1塊, 金針菇1把, 鹽0.5小匙, 胡椒小匙, 蔥花適量
比目魚頭豆腐湯的做法
1.鍋熱下油, 爆些薑片。
2.3粒花椒去腥, 下魚骨魚頭大火炸一下。
3.加點料酒, 魚頭變色加上冷水, 蓋上鍋蓋。
4.大火煮開後, 放入豆腐、金針菇。
5.小火敦30分鐘揭開蓋子, 放鹽、胡椒、蔥花即可食用。
什麼魚頭都是可以的, 營養價值越高的魚, 那麼這個魚頭的營養價值就更高了,