南瓜降血糖，抗氧化！愛吃的人快看看！

南瓜家族其實品種很多， 果實大小不一， 造型也千變萬化， 有扁圓形、長圓形、卵形或梨形。 它可以當主食、當蔬菜、做甜點， 也能入藥， 果肉細緻綿密， 口感鬆軟香甜， 不必調味也很好吃；種子曬乾就是南瓜子， 是喝茶聊天時的零嘴。

南瓜營養豐富， 含有膳食纖維、蛋白質、胡蘿蔔素、天門冬素、果膠、澱粉、碳水化合物、維他命A、B1、B2、C、F， 以及礦物質鉀、磷、鈣、鐵、鋅、鎂、鈷、硒等， 有助抗氧化、促進發育， 對保護胃黏膜與降低血糖也有幫助。

南瓜的儲存期很久， 保持乾燥放在陰涼處， 約可存放3~6個月， 適合作為颱風豪雨時的調節蔬菜， 不過切開之後就得放冰箱， 可以冷藏、冷凍或蒸熟保存。

新鮮的南瓜外皮會有一層果粉， 20公分以內的大小， 肉質才不會過老。 西洋南瓜要看蒂頭， 瓜蒂較幹的， 瓜肉比較成熟， 吃起來鬆軟且甜度高；瓜蒂還是青色的， 就需再存放一段時間；若呈深褐或黑色， 就表示瓜肉太老， 已經纖維化。 不管哪一種， 色澤黃的要越黃， 綠到要發黑， 手感沉重、表皮硬， 果形端正、果蒂完整沒有汙損及蟲斑， 就是好南瓜。

很多人習慣將南瓜削皮再料理， 甚至去掉種子和瓜肉上的綿狀纖維， 其實南瓜用的農藥較少， 只要果皮洗乾淨也可食用， 而種子和綿狀纖維營養豐富， 只是口感較差， 在煮南瓜濃湯時可以全部打成泥， 把整顆南瓜的精華都一起吃下肚吧！