秋蘿蔔賽人參 排骨蘿蔔湯最棒
各色蘿蔔各有各的好
紅蘿蔔也叫胡蘿蔔， 含有大量胡蘿蔔素， 還有豐富的丙氨酸等九種氨基酸和鈣、磷、鐵等礦物質。 紅蘿蔔中含有的胡蘿蔔素對保護視力、促進兒童生長發育效果顯著。
白蘿蔔中含有蛋白質、脂肪以及豐富的鈣， 還富含大量的維生素和磷、鐵等礦物質， 《本草綱目》稱之為“蔬中最有利者”。 白蘿蔔生吃促消化， 熟吃補氣。 生吃時其辛辣的成分可促胃液分泌， 調整胃腸機能， 還有很強的消炎作用， 也可止咳。 跟雞肉、豬肉、羊肉等燉著吃， 可補氣順氣。
青蘿蔔澱粉酶、蛋白質、鉀等礦物質的含量都很高， 具有健脾， 防治痰多， 口幹舌渴等功效。 每100克水蘿蔔中含有8克蛋白質，
其實， 四種蘿蔔營養都不俗， 各有各的“強項”。 中醫角度講， 白蘿蔔可以補氣和順氣;紅蘿蔔可以補心、活血養血， 心腦血管患者可以多吃;青蘿蔔可以清熱舒肝， 而水蘿蔔的利尿功能特別好。 大家可以根據自己的體質， 選擇最合適的一種。
秋天蘿蔔賽水梨
“蘿蔔就茶， 氣得大夫滿地爬”是有名的俗諺， 農諺還有“頭伏蘿蔔二伏菜”之說。 因為初秋吃蘿蔔， 能祛除盛夏時節心中的虛火。 蘿蔔的種子能消食化痰， 下氣定喘;葉子能止瀉;結籽老死的根， 叫地枯蘿， 能利尿退腫。 蘿蔔與茶有著相融之處， 入秋吃蘿蔔、喝好茶， 的確能消除一個夏天人體中鬱積的毒熱之氣，
秋天蘿蔔剛上市時， 不妨選擇那些大小一致、清脆不辣、水分多， 既保持著蘿蔔的特有味道又無菜水味的蘿蔔。 《本草綱目》也對蘿蔔讚賞有加， 稱其為“蔬中最有益者”。
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蘿蔔大多數時候被人不喜歡是因它特有的味道。 有些人因為受不了這股蘿蔔味， 只能對這味“蔬中之藥”敬而遠之， 這實在非常可惜。 其實只要仔細烹調， 蘿蔔也可以成為佳餚。 這裡特別向大家推薦一款陳皮蘿蔔煮肉丸。
主料為羊肉;輔料包括有白蘿蔔、陳皮、香菜、薑;調料為鹽、雞精、胡椒粉等。
烹製方法：
第一步：將羊肉剁成肉餡加入鹽、雞精攪拌均勻， 將白蘿蔔、陳皮、姜均切成絲備用;
第二步：坐鍋點火倒入水， 待水開後將蘿蔔絲燙熟取出放入碗中， 湯中加入陳皮、薑;用手將肉餡擠成丸子入鍋， 煮熟後放入適量調料， 然後倒入碗中， 放入香菜即可。
這道菜， 蘿蔔可以去除羊肉特有的膻味， 羊肉也可以帶走蘿蔔的菜水味。 兩全其美， 色香味俱全。
蘿蔔排骨賽人參
人們常說：秋後蘿蔔賽人參。 秋天多吃點蘿蔔對身體大有裨益。 蘿蔔不僅營養豐富， 含有大量的維生素C和微量元素鋅， 而且性味甘、辛、平、微寒， 具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰等功效， 能增強機體的免疫功能， 提高抗病能力， 有較高的食療價值。 排骨除含蛋白、脂肪、維生素外， 還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等， 具有滋陰壯陽、益精補血的功效。
蘿蔔排骨湯所需主料：蘿蔔(選擇鮮嫩的白蘿蔔， 注意不要空心的)， 排骨(最好選擇大棒骨， 小排骨燉出來的湯不夠鮮香)。
配料：枸杞、鹽、薑片、黃酒、紅棗、胡椒粉、八角等，
做法：先將白蘿蔔去皮， 然後橫切， 每片約三釐米厚， 不必太薄。 再對切， 呈月亮形， 這樣看起來比較美觀。 當然也可以根據自己的喜好切成不同的形狀。 蘿蔔切好後先放置在盤中， 不要急於下鍋， 等到排骨燉熟了以後再放進去，因為太早蘿蔔會被燉爛，吃起來不如有點硬度的蘿蔔那麼好吃。
排骨在燉煮前要先氽一下水，去一去腥味。將清水燒開，加入黃酒或陳醋、薑片，再倒入排骨，煮至沒有血水出來為止，隨即撈出排骨，用冷水沖洗乾淨。
一切準備就緒後，把汆過水的排骨、八角和剩下的薑片放入鍋中，加入適量冷水(以蓋過骨頭為宜)，記得一定要一次性將水加夠，不要中途補充水進去，不然做出來的湯就沒有那麼純正鮮美。水加好後，先用大火煮沸，2至3分鐘後改用小火慢慢煨燉。原則上煨燉的時間不得少於一小時，時間越長，湯越香濃，味道越可口。當湯燉到白色時，就可以放入蘿蔔、枸杞和紅棗了。這些東西加好後，先大火煮沸，然後改成中火，煮到蘿蔔軟糯為止，再加入適量的鹽、胡椒粉和味精，這樣一道營養又美味的蘿蔔排骨湯就做成了。
蘿蔔的更多用法
我國盛產蘿蔔，一年四季不斷。蘿蔔含有大量纖維素、多種維生素及微量元素和雙鏈核糖核酸,雙鏈核糖核酸能誘導人體產生干擾素,增強人體免疫力。蘿蔔可生食、涼拌、燒煮,還可加工醃漬成醬菜。下麵教你幾道養生蘿蔔菜的做法。
蘿蔔含有芥子油,是辛辣味的來源,它和蘿蔔中的酶一起互相作用,有促進胃腸蠕動的功效。一方面,它有增進食欲,幫助消化的功效,另一方面,蘿蔔含有的纖維素可促進胃腸蠕動,促進代謝,減少食物在消化道中停留時間,有利於減肥計畫的順利進行。
蘿蔔茶
白蘿蔔100克、茶葉5克,先將白蘿蔔洗淨切片煮爛,略加食鹽調味(勿放味精),再將茶葉用水沖泡5分鐘後倒入蘿蔔汁內服用,每天2次,有清熱化痰、理氣開胃之功效。
蘿蔔羊肉湯
綠皮蘿蔔1000克,羊肉250克,香菜50克。將羊肉去筋膜洗淨切成小方塊放入開水中,將蘿蔔去皮切成滾刀塊。將羊肉塊放入開水鍋中,用微火煮20分鐘後放入蘿蔔塊,加入少許精鹽、料酒、味精煮5分鐘後,撒上香菜末即成。
糖醋蘿蔔條
綠皮蘿蔔750克,配米醋250克,白糖50克,精鹽5克,味精3克,香油10克。將蘿蔔洗淨去皮切成細長條塊放入盆中,加入白糖、精鹽、味精、米醋及香油醃制2小時後即可。
涼拌蘿蔔絲
先將300克蘿蔔洗淨,削去老皮,然後切成絲,加入適量鹽、香油、味精等調料,拌勻即可食用。
等到排骨燉熟了以後再放進去，因為太早蘿蔔會被燉爛，吃起來不如有點硬度的蘿蔔那麼好吃。排骨在燉煮前要先氽一下水，去一去腥味。將清水燒開，加入黃酒或陳醋、薑片，再倒入排骨，煮至沒有血水出來為止，隨即撈出排骨，用冷水沖洗乾淨。
一切準備就緒後，把汆過水的排骨、八角和剩下的薑片放入鍋中，加入適量冷水(以蓋過骨頭為宜)，記得一定要一次性將水加夠，不要中途補充水進去，不然做出來的湯就沒有那麼純正鮮美。水加好後，先用大火煮沸，2至3分鐘後改用小火慢慢煨燉。原則上煨燉的時間不得少於一小時，時間越長，湯越香濃，味道越可口。當湯燉到白色時，就可以放入蘿蔔、枸杞和紅棗了。這些東西加好後，先大火煮沸，然後改成中火，煮到蘿蔔軟糯為止，再加入適量的鹽、胡椒粉和味精，這樣一道營養又美味的蘿蔔排骨湯就做成了。
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蘿蔔含有芥子油,是辛辣味的來源,它和蘿蔔中的酶一起互相作用,有促進胃腸蠕動的功效。一方面,它有增進食欲,幫助消化的功效,另一方面,蘿蔔含有的纖維素可促進胃腸蠕動,促進代謝,減少食物在消化道中停留時間,有利於減肥計畫的順利進行。
蘿蔔茶
白蘿蔔100克、茶葉5克,先將白蘿蔔洗淨切片煮爛,略加食鹽調味(勿放味精),再將茶葉用水沖泡5分鐘後倒入蘿蔔汁內服用,每天2次,有清熱化痰、理氣開胃之功效。
蘿蔔羊肉湯
綠皮蘿蔔1000克,羊肉250克,香菜50克。將羊肉去筋膜洗淨切成小方塊放入開水中,將蘿蔔去皮切成滾刀塊。將羊肉塊放入開水鍋中,用微火煮20分鐘後放入蘿蔔塊,加入少許精鹽、料酒、味精煮5分鐘後,撒上香菜末即成。
糖醋蘿蔔條
綠皮蘿蔔750克,配米醋250克,白糖50克,精鹽5克,味精3克,香油10克。將蘿蔔洗淨去皮切成細長條塊放入盆中,加入白糖、精鹽、味精、米醋及香油醃制2小時後即可。
涼拌蘿蔔絲
先將300克蘿蔔洗淨,削去老皮,然後切成絲,加入適量鹽、香油、味精等調料,拌勻即可食用。
