小油餅的做法是什麼

油餅是一種油炸食物， 很多人把油餅當成早餐吃， 小油餅個頭比較小， 做法比較簡單， 做油餅可以用酵母粉， 也可以用麵粉。 炸油餅需要注意火候問題。 炸油餅加蔥味道會更香， 適合家常。

1.先和麵， 將蔥切成蔥花， 將面擀成面餅， 在面餅上灑上適量的油和蔥花。 兩邊朝中間捲入， 兩頭朝中間捲入， 將一頭放在另一頭上面， 擀成餅狀， 鍋裡油加熱放入餅， 兩面都煎黃， 出鍋。

2.麵粉加適量水攪拌，

揉成麵團， 放置15分鐘左右， 擀的薄一點， 均勻的抹上豆油， 卷上， 切成一段一段的， 再卷成花。 擀薄一點， 文火， 放少量油， 入鍋， 翻轉出鍋。

3.將80℃左右的熱水倒入麵粉中， 用筷子攪拌成雪花狀， 倒入涼白開和成麵團， 靜置30分鐘， 這個時侯可以將小蔥洗淨、切碎後瀝幹水分。

將醒好的麵團揉勻， 分成大小均等的麵團， 取一份麵團， 擀成薄餅狀， 抹上一層蔥油， 撒少許鹽， 再鋪一層蔥花， 卷成長條卷狀， 將兩埠封好， 轉一下， 壓成小圓餅狀， 鬆弛5分鐘後再擀開， 平底鍋加少許沙拉油， 用小火煎至兩面金黃即可。

4.用35度溫水將發酵粉泡開， 然後倒入300克麵粉揉勻， 經一小時發酵， 備用。 將麵粉200克放入碗中。 將水燒開， 倒入放有麵粉的碗中， 用筷子迅速攪拌。 將發好的麵團和燙麵揉到一起， 加入少量鹽， 揉勻。 用手揪成大小均勻的面劑子。 將面劑子揉勻、壓扁， 擀成小圓餅， 中間用手指按個小孔。 鍋坐油， 6成熱時， 放入油餅炸制。 一面炸至微黃翻身炸另一面， 如此反復兩三次， 油餅炸成金黃色即可。