雞翅燉香菇怎麼做？美食專家介紹方法

作為一種普通的食材， 香菇是非常好搭配的， 比如有的人會把香菇和雞翅放在一起燉湯來吃， 於是就有了雞翅燉香菇這道好吃又健康的美食， 下面告訴你這道美食該如何做。

一、雞翅燉香菇的做法

材料

雞翅10個， 香菇10朵， 耗油， 白糖， 雞精， 鹽， 料酒， 蔥， 薑

製作過程

1、雞翅洗乾淨用廚房用紙把兩面吸去水分用牙籤戳洞便於入味

2、淋入耗油和料酒

3、醃制15分鐘

4、倒油燒熱後煸香蔥， 薑

5、排入雞翅中小火煎制

6、一面煎好後翻一面

7、沖入用生抽+白糖+老抽（上色）+清水兌好的鹵汁

8、大火燒開倒入香菇， 轉中火燉15分鐘再用大火收幹鹵汁起鍋加入雞精， 嘗過味道覺得不夠鹹再加鹽

二、香菇燉雞翅的做法步驟

1、將雞翅洗淨， 斬成小塊

2、香菇洗淨， 撕成兩半

3、熱鍋入油， 倒入雞翅

4、翻炒半分鐘

5、在放入香菇

6、在燉肉料， 加入500克清水

7、加兩勺鹽， 兩勺醬油

8、攪拌均勻

9、蓋上鍋蓋， 燉至剩少許湯汁即可

三、雞翅燉蘑菇的做法步驟

1.雞翅洗淨切塊， 放入蠔油、生抽、鹽、生薑、料酒、胡椒粉、蒜粉醃制2小時。

2.蘑菇切片放沸水焯一下， 放少量鹽。

3.砂鍋中放少量油， 放入蒜頭、生薑煸香。

4.放入醃制好的雞翅翻炒。

5.待雞翅變色變熟時放入蘑菇、洋蔥、少量切碎的小辣椒翻炒。

6.放入生抽兩勺、老抽一勺、糖一勺、蠔油一勺、鹽適量、水至雞翅頂部， 小火煨燉十分鐘至湯汁剩一半。

7.起鍋時淋上一點香油， 撒入香蔥、香菜、羅勒葉稍做翻拌。

8.放入兩片羅勒葉做點綴就能上桌啦。

四、注意事項

1、冬菇要先剞上十字花， 便於入味。

2、幹香菇泡上，

3、烹製雞翅時， 多用雞膀(翅尖斬下， 供煮湯用)。 宜烤、鹵、燒、醬。 如：烤雞翅、紅燒雞翅、醬雞翅。 也可做湯用。 如：冬菇雞翅湯。 膀尖適用於鹵、醬、制湯等菜肴。

4、烹調翅膀肉時， 應以慢火燒煮， 才能發出香濃的味道， 而成膠原等有效的成分， 也必須以長時間燒煮才可溶化。

5、翅膀煮香菇， 可將鉀硫氨基酸與香菇中的植物纖維發揮相乘效果， 對於便秘有效， 也可以預防中風及大腸癌。 將雞翅膀與香菇一起烹煮， 可使纖維效果加倍， 對預防腦中風及大腸癌的效果提高。