涼瓜排骨黃豆湯怎麼做？

涼瓜排骨黃豆湯， 其實就是用苦瓜排骨以及黃豆熬制的營養美食， 涼瓜具有很好的清熱解毒涼血的效果， 而且對於減肥的朋友來講也是比較有助於減肥的， 加上排骨以及黃豆的營養， 烹煮出來的美食對健康更是有利。

做法一

苦瓜250克豬小排200克黃豆50克、水1.5升食鹽5克蔥1棵薑1片

1. 先用清水把苦瓜、黃豆、排骨、生薑洗淨

2. 苦瓜去核切塊， 然後以鹽水浸大約15分鐘， 黃豆浸泡片刻， 排骨切成段狀；

3. 然後一起放進瓦煲裡， 加入清水1200毫升(約6碗水量)， 再滴少許食醋；先用武火煲沸後， 改用文火煲1個小時， 直到600至800毫升(約3～4碗水量)， 調入食鹽少許， 飲湯食苦瓜及豬排骨。 （此量可供2～3人用， 宜在暑熱期間多次飲用。 ）

做法二

1.黃豆清洗後浸泡1小時備用

2.豬小排在開水中飛水後洗淨備用， 可放一片生薑幫助去腥

3.小排和黃豆先入湯鍋大火煮開後小火煮100分鐘左右， 黃豆基本軟爛

4.苦瓜清洗乾淨， 去瓜瓤和籽後切成塊狀備用

5.將苦瓜倒入煮到快成熟的排骨黃豆湯中， 煮開後小火煮15分鐘， 加鹽調味

6.加蔥花即可食用了

7.成品湯， 湯汁鮮美， 苦瓜略帶苦味， 但回味清爽甘甜

烹飪技巧

苦瓜的瓤和籽比較苦， 怕苦的儘量去除乾淨。