營養飲食

醋泡黑豆用哪種黑豆呢?

醋泡黑豆是一種很好的養生食用方法, 而且黑豆本身就有很好的保健功效, 可以說是長壽的豆類食物, 也有很好的藥用價值, 可以選擇烏皮青仁豆, 對於改善內科、婦科、外科疾病有很好的效果。

1、醋泡黑豆是一種養生方法, 黑豆是傳統的養生食品, 民間至今還流傳著“要想長壽, 常吃黑豆”的諺語, 並與瓊珍靈芝, 鐵皮石斛並成為養生三寶。

2、 唐代的《本草拾遺》這部書裡面就說到,

黑豆能夠“明目鎮心, 溫補。 久服, 好顏色, 變白不老”。 另外在《本草綱目》這部書裡, 更是列舉了不少吃黑豆養生的例子, 比如說“李守愚每晨水吞黑豆二七枚到老不衰”, “陶華以黑豆煮鹽, 常時食之, 元能補腎”等等。 在中醫看來“豆乃腎之穀”, 而根據中醫五色入五臟的理論, 黑色入腎, 所以常吃黑豆, 補腎的效果自然就會更好一些了。 我們常說, 腎主骨, 而“齒為骨之餘”。

3、黑豆一般可分為烏皮青仁豆和烏皮黃仁豆。

烏皮青仁豆種皮烏黑、仁肉青色而得名。 此品種所以名貴, 主要是蛋白質、維生素、鐵質等含量極為豐富, 藥用價值很高, 在中醫用藥上屬於滋補佳品。 據中醫藥理記述, 它有養陰補氣, 滋補明目, 祛風防熱, 活血解毒, 以及烏鬚髮等藥用。 可內服, 也可外用, 單獨食用有效果, 與其他藥物配合使用, 作用更大。 《本草綱目》中僅用烏豆作單方治病的處方就達59條之多。

4、治病範圍涉及內科、婦科、外科、五官科以及藥物中毒等, 用途廣泛, 通常作為清涼性滋補強壯藥來應用。 青仁烏皮豆因有這種功用,

在國際市場上被列為緊俏物資, 暢銷於香港、東南亞、日本以及南美、北歐等國家和地區。 烏皮黃仁豆是從日本引入的一個品種, 營養成份高, 是蜜餞製作的上佳材料, 深受日本人喜愛。