雞肉要燉多久？

在冬天的時候， 是燉雞湯吃非常好的季節， 大家在燉雞湯的時候， 會加入很多食材， 比如可以加入生薑， 冬天加入生薑能夠起到驅寒的作用， 還能夠增強免疫力， 另外可以在份雞肉的時候加入枸杞或者冬瓜之類的食物， 如果有條件的話， 還可以加入人參來燉雞湯吃， 那麼雞肉要燉多久才適合呢？

雞肉要燉多久？

1、燉雞湯要多長時間

燉雞湯一般1～1.5小時就可以了， 此後燉的時間越長營養成分反而會逐漸降低。 雞湯燉的時間再長， 雞肉中的營養成分也只有5%～10%溶解在湯裡， 大部分營養還留在雞肉中。 因此， 吃雞湯時， 把雞肉捨棄的方法是不對的。

2、雞湯怎麼燉更美味

很多人都習慣去市場買活雞， 現場宰殺回家就燉湯， 覺得這樣燉出的雞湯味道最鮮美， 其實， 鮮雞買回來後， 應該在冰箱冷凍室裡放3～4個小時再取出解凍燉湯， 這樣的雞湯味道才更鮮美。 這個道理跟不要吃鮮魚一樣：活魚宰殺後， 魚肉的肌纖維逐漸出現僵直， 肌肉組織中的蛋白質不能分解產生氨基酸， 而氨基酸正是魚肉鮮味的主要成分。 只有當魚體從高度僵硬， 逐漸開始向自溶階段進行轉化時， 魚肉中豐富的蛋白質在蛋白酶的作用下，

才逐漸分解為人體容易吸收的各種氨基酸。

如果下次再燉雞的話可以按照小編推薦的方法、一定讓燉的雞湯鮮美、營養健康。

3、燉雞湯什麼時候放鹽

放鹽的時間在某種意義上能主宰雞湯的口味。 不管是有的人說下鍋時就放鹽， 還是半熟時放， 都不對。

鹽煮時間長了會與雞肉發生化學反應， 雞肉裡的蛋白質被鎖定， 湯味淡， 肉也燉不爛。 鹽和別的調味品一定要在雞湯已燉好時放。 放鹽後轉大火10分鐘再停火， 中途不揭蓋， 不光味道全進去了， 而且雞湯鮮味更濃。 注意， 放鹽進去後不要攪拌， 那會留下一股生鹽味。