肉圓子怎麼做才嫩

肉圓子是一種美味可口的佳餚， 很多人都喜愛吃肉圓子， 肉圓子做出來嫩嫩的味道才好， 肉丸子吃起來容易被人體吸收， 容易被消化， 肉圓子購買的食材一定要新鮮， 一般都會用瘦肉跟肥肉做肉圓子， 很多人不知道肉圓子怎麼做才嫩， 肉圓子怎麼做才嫩？接下來我們來看看吧。

一.肉圓子的用料

瘦肉 200g， 肥肉 50g， 地力（馬蹄） 65g， 雞蛋 1個， 薑 7g， 辣椒粉 1g， 小蔥 3根， 鹽 6g， 山芋粉適量（是顆粒狀的山芋粉， 不是澱粉）。

二.肉圓子的做法步驟

步驟 1

準備好原料。 65g地力是去皮後的重量；肥肉廋肉薑地力全部剁碎， 蔥切碎；

步驟 2

加入全蛋液， 鹽， 辣椒粉完全混合均勻；

步驟 3

取山芋粉， 用擀麵杖碾碎成粉末（我媽每次都會把很多山芋粉倒在案板上， 用不掉的裝起來下次再重複使用， 所以不必太在意量）；

步驟 4

接下來開始做圓子了。 拿一個小勺子， 挖一勺肉餡， 整成圓形， 然後在山芋粉上來回滾幾圈；

步驟 5

這時候燒開一鍋水， 把圓子逐個輕輕入鍋， 不用加蓋大火煮。 同時準備一鍋冷水， 待圓子浮起來， 撈起放入冷水中， 冷卻到常溫撈出控水， 肉圓子就做成了（肉圓子是半熟的， 不可以直接食用）；

步驟 6

煮好的圓子怎麼搭配都好吃， 可以搭配山藥雞湯一起煮。

也可以按照上圖中的做法。 鍋里加水燒開（有高湯代替水更好）， 倒入少量油， 加入平菇煮一會， 加入肉圓子， 煮大約5分鐘， 沸騰後打個雞蛋進去， 根據鹹蛋調味， 出鍋前撒上蔥花。 鮮美的肉圓子蛋菇湯就做好了。

三.注意事項

肉一定要新鮮。