大醬怎么下好吃

吃過大醬的朋友們都應該會被其獨有的味道所吸引， 在農村很多人都會制作大醬， 大醬不僅會提高人的食欲， 還具有很好的營養價值， 制作的主要原料就是黃豆， 制作方法比較多樣， 制作時間也非常關鍵， 不同的做法所呈現出的味道和口感都是不同的， 那么大醬怎么下好吃呢?

第一， 大醬怎么下好吃呢?烀醬豆之前， 要把挑好的黃豆用清水浸泡， 使它脹開， 這樣豆子易爛。 烀醬豆時要放上適量的水， 燒開鍋后用文火慢慢地煨。 烀好的醬豆黃中透紅， 帶有黏性。 然后把烀好的醬豆做成一塊塊四方形的坨， 俗稱醬塊子， 用紙包好， 密封實了， 放到干燥處發酵。

第二， 大醬又名黃醬， 是以黃豆、面粉為主要原料， 經蒸煮、制曲、發酵等工藝釀造而成的咸鮮口味的調味品。 是北方餐桌必備調味品之一。 大豆加工制成大醬， 加工過程中由于酶的作用， 促使豆中更多的磷、鈣、鐵等物質被釋放出來， 提高了人對豆中礦物質的吸收率。

大醬怎么下好吃呢?先將黃豆清洗干凈， 去除里邊劣質的豆子， 浸泡一夜， 泡過之后的豆子， 全身都會脹大， 豆皮也會撐破， 然后將豆皮挑出來， 繼續把豆子清洗干凈， 放在鍋中煮熟， 煮的時候， 鍋里不要添太多的水。 中間要注意鍋中水量是否足夠， 以免糊底。 鍋中的豆子有一股糊香， 趕緊加水， 豆子煮好之后顏色越紅做出來的大醬越香。 煮至里邊的豆子能用手輕輕碾碎， 放在案板上， 蘸著一些干玉米面， 摔打成長方形的塊狀， 然后用干凈的紙包嚴實，