筋餅怎麼和麵呢

筋餅這種小吃是屬於東北的特色， 筋餅的吃法也和春餅非常的相似， 都是通過卷菜或者是卷肉來進行食用， 但是和其它餅類相比筋餅會更加的薄， 而且吃起來也非常的柔然和筋道， 如果把筋餅放置在紙張上面的話， 還可以透過筋餅很清楚的看到紙張上面的字， 同時筋餅還有很好的彈性， 那麼筋餅怎麼和麵呢?

第一， 筋餅怎麼和麵呢?首先面要好， 主要是指麵筋要高一些， 麵筋越好做出的餅越筋道;其次還要有一些工具， 主要是指要有一個平鍋， 最好是鍋沿矮的， 不然不好往上放;最重要的是和麵了：和麵時請注意夏天用涼水就可以了， 和時要加一點鹽， 不要太多有一點就行， 和的面要稍軟些， 最後和的差不多時加一點油， 揉一會讓麵團表面光滑， 要醒一段時間， 也不要太長時間， 半小時就差不多了。 醒好後做成一個個小劑子， 再醒一會就可以擀了，

要在玻璃上或鐵皮等光滑的地方做， 上面放一層油， 把劑子放上去擀成橢圓形， 馱在擀麵杖上放到平鍋上就行了。

第二， 製作方法:1.將1千克麵粉倒在案板上， 加475克溫水、10克鹽和成比油餅稍硬一些的麵團， 餳15分鐘。 2.將100克面放在碗內， 加10克精鹽、花椒面和150克豆油拌成軟酥備用。

3.將餳好的麵團， 搓成條， 揪成250克一個的面劑， 稍按， 用油杖子擀成長33釐米、13釐米寬的薄片， 把軟油酥均勻抹上。 然後兩手拿住上端橫頭， 一反一正地反復折疊到頭為止， 抻長。 從左向右翻過來面朝上， 再從左向右盤起餅劑呈草帽狀， 餳10分鐘。 4.把餅劑翻過來， 稍按， 用油擀麵杖擀成直徑約46釐米的圓餅即成。 5.把平鍋燒七至八成熱時， 先刷一層油， 把餅用油杖子托下平鍋先“搶面”， 後找火， 可用兩手掌推轉， 見餅兩面出金黃色、呈丁字形花時即熟。 用鏟刀鏟出， 一切五半， 上桌即可。

筋餅怎麼和麵呢?筋餅的製作方法是用高筋的面用水和油揉勻， 然後在非常光滑的表面擀制而成， 通常選擇不銹鋼或者玻璃案板， 所以筋餅質地油潤， 細膩。 由於是由面劑擀出來的， 所以韌性很好。