糖粉是什麼

糖， 是日常飲食中， 大家都有接觸過的食物。 家庭中所用的糖主要是用來調味的。 在喝粥的時候， 家進去一點糖， 可以讓粥的味道更加的甜美;還有的人喜歡在做菜的時候也可以一點糖， 這樣做出來的菜粘稠感更好。 而且， 糖也可以分為白糖、紅糖、冰糖等種類。

糖， 在現實生活中， 大家都吃過， 但是， 對於糖粉這種物質， 卻並不是多見。 但是， 有些人群還是比較常見糖粉的。 那麼， 今天， 我們就來瞭解一下糖粉是什麼?

糖粉是一種頗受老百姓喜歡的食物， 可當做調味品或製作各種民間美味小吃。 英文為icing sugar。 糖粉為潔白的粉末狀糖類， 顆粒非常細， 同時約有3~10% 左右的澱粉混合物(一般為玉米粉)， 有防潮及防止糖粒糾結的作用。 糖粉也可直接以網篩過濾， 直接篩在西點成品上做表面裝飾。

糖粉分為白砂糖粉和冰糖粉二種。 前者通常用於西餐的烹飪， 後者多用於高檔飲料的甜味劑。

生產

目前糖粉的生產方式主要有二種， 一種是噴霧乾燥法， 即把白砂糖做成高濃度水溶液， 通過真空噴霧、乾燥而成， 具有粉末均勻、溶水性好的特徵， 但生產成本較高， 對設備和工藝要求均有較高要求， 目前僅歐美少數發達國家有一定量的生產。 另一種方式就是直接用粉碎機將白砂糖或冰糖粉碎而成。

保存

糖粉由於晶粒細小， 很容易吸水結塊;因而通常採用二種方式解決， 一是傳統的在糖粉裡添加一定比例的澱粉， 使糖粉不易凝結， 但這樣會破壞糖粉的風味;另一種方式就是把糖粉用小規格鋁膜袋包裝， 然後再置於大的包裝內密封保存。 每次使用一小袋， 糖粉通常是直接接觸空氣後才會結塊。

以上就是關於糖粉的介紹。 其實， 糖粉就是一種糖的衍生物， 是在糖中加入了一些食物而成的。 而且， 糖粉的作用也比糖的作用集中， 只要用作食品的一些裝飾， 與此同時， 也增加了食品的甜度。