涼拌水蘿蔔的家常做法是什麼？

2017-08-23

水蘿蔔吃起來脆脆的甜甜的，水蘿蔔的葉子也是可以吃的，想做出美味的涼拌水蘿蔔，需要準備好香菜、水蘿蔔、醋、白糖、香油、辣椒油，調味品適當的放，根據個人口感添加。

做法

1.水蘿蔔兩個，洗淨外皮，香菜兩根也洗淨

2.用擦絲器將水蘿蔔擦成細絲，稍微擦的長一些，因為加鹽後會收縮變短

3.調入半勺鹽

4.幾分鐘後，會出不少水，這個過程叫做“殺水”，目的是使蘿蔔絲口感更脆

5.將殺過水的蘿蔔絲攥幹水分，香菜揪成小段，一起放入盤中，先調入一勺半醋(白醋最好，保持水蘿蔔嫩白的顏色)

6.放入一勺白糖，一點香油，拌勻， ok，是不是特別簡單

烹飪技巧

1、調味最好用白醋，一般的醋會讓嫩白的蘿蔔絲發黑，賣相不好；

2、白醋和白糖比例基本為1:1，其他的調味品不要多加，最大限度保留水蘿蔔的鮮脆；

3、沒吃完的水蘿蔔一定要加蓋後放進冰箱，不然會滿冰箱的蘿蔔味兒哦！

營養價值編輯

1. 增強機體免疫功能：蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力；

2. 幫助消化：蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化；

3. 幫助營養物質的吸收：蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收；

4. 防癌抗癌：蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。