牛肉補氣血嗎

牛肉是一種比較常見的肉類的， 它的脂肪含量是比較低的， 含有比較多的蛋白質， 對於健脾養胃以及益氣補血是很好的， 而牛肉含有很多的氨基酸， 比較容易被人體吸收， 所以適當的吃一些牛肉是可以起到補氣血的功效， 大家可以學習牛肉的製作方法， 也要注意心臟病患者應該少吃牛肉。

牛肉， 是世界上肉類消耗量僅次於豬肉的， 味甘、性平;入脾、胃、大腸經。 有膻味。 健脾養胃， 益氣補血， 強筋壯骨。 主治虛損羸瘦， 脾失健運， 痞積， 水腫， 腰膝酸軟等症。

每100克鮮牛肉中含蛋白質20.2克， 脂肪2.3克， 碳水化合物1.2克， 膽固醇58毫克， 灰份1.1克， 維生素A6微克， 視黃醇毫克6， 硫胺素0.07毫克， 核黃素0.13毫克， 尼克酸毫克6.3毫克， 維生素0.35毫克， 鈣9毫克， 磷172毫克， 鉀284毫克， 鈉53.6毫克， 鎂21毫克， 鐵2.8毫克， 鋅3.71毫克， 硒10.55微克， 銅0.16毫克， 錳0.04毫克， 碘10.4毫克。

現代研究證明：牛肉是高蛋白、低脂肪的食物， 富含多種氨基酸和礦物質元素，

消化吸收率高。 牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。 牛肉的膽固醇比雞肉、魚和蛋低， 它們提供吸收維他命A、D、E和K所需要的脂肪酸。 牛肉的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要， 能提高機體抗病能力， 對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

常人均可食用， 心臟病患者慎食。

醬牛肉

【原料】牛肉500克， 香葉5片， 八角2個， 幹辣椒5個， 花椒、白芷、丁香、冰糖各10克， 薑、蔥、蒜、老抽、鹽、雞粉、料酒各適量。

【做法】牛肉洗淨用餐叉在牛肉上紮小孔以便醃制時好入味。 將牛肉放入容器裡， 放入切好的薑蒜片、蔥段， 加適量的鹽、老抽、料酒、雞粉， 抓勻後醃制二小時以上。 鍋裡放少量的油， 小火放入冰糖炒化後加入適量的水。 放入醃好的牛肉， 連醃汁一起到入。 大火煮開。 撇清浮沫.然後再把所有準備的香料倒入鍋內， 中小火煮至牛肉用筷子能順利紮透就可關火。 煮好的牛肉繼續留在鍋內自然晾涼。 切片碼入碟放上香菜即可上桌。

【功效】溫胃健脾， 補虛養血。

番茄燉牛腩

【原料】牛腩200克， 番茄兩個， 胡蘿蔔、八角、花椒、蔥、薑、老抽、料酒、蒜、白糖各適量。

【做法】牛腩切塊， 蔥切段， 薑切片備用， 牛肉放入水中焯一下去血末， 放兩個蔥段和薑片。 撈出放入容器中用溫水洗洗倒掉水， 牛腩備用， 番茄畫十字刀， 放到水裡煮30秒到1分鐘， 剝皮。

將番茄一個切小塊一點， 另一個正常切， 起油鍋， 油熱放蔥， 炒香放小塊番茄， 炒至都是漿糊， 然後放牛腩、薑、八角翻炒幾下， 加點生抽， 加開水， 沒過牛腩， 然後倒入砂鍋。 倒入砂鍋， 放入少量鹽及番茄醬， 中火煮一個小時， 然後再添加備用的番茄， 在放入鍋裡， 煮20分鐘即可。