營養飲食

玉米涼粉的做法有什麼?

相信很多人在平時都有吃過玉米涼粉, 這一道美食的做法很簡單, 平時先用新鮮的玉米麵加上雞蛋和白糖, 先把涼粉做好放在鍋中蒸熟, 然後才可以涼拌製作, 因為涼粉的味道是涼的, 所以需要放涼以後才能吃, 平時放在冰箱中冰凍片刻, 口感會更好。

1.配料:黃玉米麵2.5公斤, 雞蛋3公斤, 白糖l.5公斤, 糖稀0.6公斤, 植物油125克, 發酵粉25克, 鮮牛奶、鹽、小蘇打適量。

2.製作方法

①將玉米麵、糖稀、鹽、牛奶等原料混合拌勻,

置於蒸鍋內蒸30分鐘, 然後取出冷卻用。

②將雞蛋打入盆內攪散, 加入白糖和適量小蘇打, 用3根筷子上下均勻攪打, 先輕後重, 先慢後快, 需攪拌15分鐘, 使蛋的液體達到發酵、起泡變厚、色澤奶白, 體積比原來增加1.5-3倍的程度。

③把發酵好的蛋液拌入蒸好的蛋糕原料中,

攪成均勻的糊狀〔不宜過分攪拌, 防止麵粉起筋縮成塊〕, 擱置10分鐘, 使之達到松發。

④將特製的蛋糕模具(鋁飯盒等即可)入爐加熱, 在底部塗上一層油以防粘模具, 然後把調好的糊狀原料分裝進模具中, 放入烤箱短時烘烤。 待製品烤成金黃色, 再在上面刷上油, 從模具中取出, 即成玉米蛋糕。 使之鬆軟香甜, 別具風味。