潮汕豬肉餅的做法有哪些？

潮汕豬肉餅在做的時候首先需要準備的就是攪好的牛肉餡兒， 還有一些大蔥和蒜末， 也可以把牛肉換成是豬肉或者是雞肉， 每一個人喜歡吃的肉不一樣， ， 所以根據每個人的口感不同的配料， 在做之前最好是把柄， 做得越平越好， 這樣會更加有韌性。

豬/牛絞肉， 大蔥， 薑末， 蒜末， 花椒油/粉， 蔥油， 鹽， 味精， 少許老抽。

做法

1.和麵， all purpose flour， 面水比例， 2~2.5：1。 和好面之後要餳二十到三十分鐘。

2.準備肉餡， 豬/牛絞肉， 大蔥切碎， 加少許薑末蒜末， 花椒油/粉， 蔥油， 鹽， 味精， 少許老抽， 拌勻。

3.將面切成直徑1.5cm~2cm的長條， 大約十五釐米長。

4.用手將面“條”壓扁， 再用擀麵杖將其擀平（仍然是長條狀）， 這個時候越平越薄越有韌勁越好。

5.包。 在面皮上抹一層香油/蔥油， 再將肉均勻的碼在擀平擀薄的面皮上， 只需碼一半面皮即可（長度的一半）。 然後開始從面皮的一頭開始卷， 一邊卷一邊撐一下， 這樣面皮就可以更薄， 但是不要撐破了。 卷的具體方法我仍然不得要領。 不知道如何能保證既讓最終的餅有很多旋， 又不讓肉餡漏出來。

6， 起油鍋， 煎。 中小火既可以。 煎到兩面金黃， 香氣四溢就可以起鍋了。