筍乾山藥燉老鴨的做法有哪些?

筍乾山藥燉老鴨的鴨子一定得最少一年以上的鴨子， 最好是兩三年的， 在做筍乾山藥燉老鴨的時候一定更要記得去掉鴨屁股， 喝筍乾山藥燉老鴨湯可以起到清熱， 滋陰， 提高食欲， 防止便秘的功效。

做法一

食材：老鴨半隻， 筍乾100克， 山藥200克， 生薑、枸杞子適量， 黃酒、水、食鹽適量

做法：

1、筍乾隔夜先用清水浸泡， 去除鹽分並清洗乾淨後， 切成條狀， 鍋中燒沸水， 將筍乾下入沸水中焯燙後撈出放涼備用;

2、老鴨洗淨， 去除殘餘的羽毛並處理乾淨毛孔後將老鴨斬塊， 清洗乾淨後下入沸水中飛水， 撈起瀝幹備用;

3、將處理後的筍乾、老鴨加5、6片薑片、2勺黃酒、清水燉2-3小時， 老鴨需要多煲一些時間， 不容易酥爛;

4、山藥洗淨去皮後滾刀切塊， 下入老鴨湯中後， 撒入一把枸杞， 再繼續燉20-30分鐘， 加適量鹽調味後即可飲用。

做法二

材料

主料：筍乾、老鴨

調料：料酒2湯匙、鹽適量

做法

1. 筍乾洗淨， 放入煮沸的開水裡浸泡兩小時或更長， 泡至發軟， 撈起沖淨， 瀝幹水， 切段;

2. 洗淨宰好的老鴨， 斬大塊， 氽水撈起;

3. 將8碗水倒入瓦煲燒開， 放入筍乾， 武火煮沸， 倒入料酒， 轉文火煲兩個小時， 下鹽調味即可品嘗。

三， 如何買到新鮮的鴨肉?

如今， 宰殺鴨子這樣的做法已經被大多數家庭拋棄， 取而代之到超市購買已經宰殺好的新鮮的鴨肉， 不過有時候， 鴨肉放太久了就會產生各種品質甚至健康問題， 到超市如何才能選購到新鮮的鴨肉呢?“一看”宰殺處的刀口：如果是宰殺的活鴨， 因為鴨子掙扎的緣故， 刀口不會很平，

倘若刀口是一條平滑的曲線， 也沒有血液浸潤鴨肉， 就說明是在鴨子病死後再補刀的;“二看”眼球：眼球飽滿， 眼睛色澤明亮， 這是新鮮鴨肉的重要標誌， 而且新鮮鴨肉的眼睛還呈全開或半開狀;“三看”鴨蹼：新鮮的鴨蹼有彈性， 用手指觸壓能很快反彈回來， 表面飽滿且有光澤;“四看”鴨皮：鴨肉上的脂肪呈淡黃色， 如果不新鮮了， 鴨肉脂肪的黃色就會變淡， 而且肉質發黏;“五看”鴨屁股：新鮮的鴨屁股看起來很乾淨， 而如果是病死的鴨屁股則有點綠色。