怎樣做紅燒肉最好吃

說起紅燒肉， 這可是屬於每個家裡的硬菜了， 在以前生活條件不好的時候， 也只能在逢年過節才能吃得到， 現如今生活好了， 想什麼時候吃都能做到， 但是對於紅燒肉的喜愛卻一點也沒有變， 雖然每個人做紅燒肉的方法都有所不同， 但是卻讓它有了不同的情懷， 今天就給大家來說說怎樣做紅燒肉最好吃。

1、五花肉800克、八角15克、香葉1片、蔥段50克、薑片30克、白砂糖20克、鹽適量、醬油25克、黃酒30克、冰糖25克、花生油15克。 先把五花肉切成2.5釐米見方的塊兒。 用涼水下鍋。

2、撈出， 控淨水份備用， 炒鍋上火倒入少許油， 煸香八角。 倒入細砂糖， 煸炒糖色到微黃色即可。

3、開始出油後烹入黃酒， 倒入醬油翻炒， 紅燒肉的做法， 炒到黃酒揮發， 醬油均勻的吸附在肉塊上為止， 把肉炒勻後， 往鍋中注入開水， 水和肉塊持平即可。 然後， 放入蔥段、薑片、香葉。

4、最後放入冰糖， 紅燒肉的做法， 蓋上鍋蓋用小火燜煮30-40分鐘， 肉燜熟後， 撿出蔥、薑、八角、香葉不要， 放少許鹽， 然後用旺火收汁。

湯汁收淨便可出鍋， 在收汁的時候， 可順便把多餘的油潷出留作它用， 此油味道很香， 可炒菜還可做其它用途。

溫馨提示：

1、製作紅燒肉的肉塊兒， 在切的時候不宜太小， 因為成品後， 肉塊兒會收縮近一倍， 所以， 切時要掌握好肉塊的大小。

2、用水緊肉去異味時， 要涼水下鍋， 燒燉時要使用開水， 掌握這一要領， 燒出的肉會很香， 否則， 口感和味道都不好。

3、鹽可放可不放， 鹽是為了找味兒用的， 假如感覺太甜， 可適當少放些鹽， 醬油有的很鹹可不必再放鹽了。