藕絲怎麼炒好吃？
蓮藕是南方的一種蔬菜， 生長在水中的污泥裡， 水面上開荷花， 既有觀賞性又有食用性， 是受到普遍歡迎的一種食材。 關於蓮藕的吃法有很多， 可以清炒， 可以燉肉， 也可以涼拌， 經常食用蓮藕， 不僅能清熱解毒， 而且具有涼血、補血的功效。
雞肉50克 蓮藕200克
調料 辣椒(紅、尖、幹)1克 醬油50克 白砂糖50克 植物油30克
指數 推薦指數6 營養指數7 難易指數6 時間指數6 減肥指數0 養顏指數0 麻辣指數0
雞肉炒藕絲的做法
1.將雞肉切成絲， 幹辣椒和藕均切成絲， 起鍋放油燒熱後放入幹辣椒絲。
2.炒到有香味時， 加雞肉絲。
3.炒到收幹時加藕絲， 炒透後加醬油， 糖調味， 食用時置於盤內， 四周用菜葉點綴。
蓮藕洗淨， 去皮後可以切成碎米， 當然最好用工具擦成藕碎。
2、有個竅門， 先擦藕的一段， 然後手握兩節藕連接的細腰部分， 再擦另一段藕， 這樣浪費極少。
3、在藕碎中加入糯米粉， 蔥花， 你喜歡的肉碎。 可以是肉末， 也可以是臘腸， 我加的是一種胡椒薩拉米碎碎。 糯米粉與藕碎的比例根據口味和粘和度添加， 只要稍微能揉成型就可以了。
4、加鹽， 少許雞粉和白胡椒， 以及兩三滴香油拌勻。
5、不沾鍋倒些油， 油熱後， 轉中小火。 用手抓一下把藕餡， 輕揉成團， 並按壓成小餅， 小心放入鍋裡。
6、一定要等到一面徹底熟悉了， 再小心把藕餅翻身， 不然會碎不成形。
7、藕餅兩面都煎好後， 盛出放在廚房紙上吸下多餘油份。
