香菇能不能生吃呢

香菇在我們日常的飲食當中是一種經常食用的食物，也是一種菌類，香菇不但營養特別豐富，而且還對人身體有著很好的調理功效，是一種養生保健必備的食物，另外香菇的吃法也特別多，我們不但可以炒菜，而且還可以熬湯，均可起到調理和補充營養的作用，也有好多朋友會問到，香菇能不能生吃？下面我們來瞭解一下。

香菇是菌類，一定要煮過才可以吃，菌類食物沒有熟的話，吃了會中毒的！

香菇的營養價值

香菇不但具有清香的獨特風味，而且含有豐富的對人體有益的成分。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經日曬後轉成維生素D）等營養元素。

在香菇的蛋白質中,含有18種氨基酸。而人體所必需的8種氨基酸，香菇就占了7種。香菇還含有多量的谷氨酸、各種糖類等。幹香菇的水浸液中含有多種氨基酸、乙醯胺、膽鹼、腺嘌呤等成分。故營養學家稱香菇的營養價值是牛肉的4倍，把香菇譽為“植物性食品的頂峰”。在日本，認為香菇和銀耳同是防老長壽的“妙藥”。

營養分析

香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。

1. 提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性。實驗證明，香菇中還含有一種抗病毒的干擾素誘發劑，能提高人體抗病能力，可預防流行性感冒等症。香菇具有和胃、健脾、補氣益腎的功效，可治久病氣虛、食欲不振等病症。[6]

⒉ 延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。

⒊ 防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體後，會產生具有抗癌作用的干擾素。

⒋降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。

⒌ 香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。此外，香菇所含核酸類物質，還具有防治愛滋病的功用。

以上就是關於香菇能不能生吃的介紹，這種方法是不可取的，香菇雖然營養價值高對身體好，可是我們在吃的時候也要注意方法，生吃的方法不但不好，而且還會有可能引起中毒等現象，是一種對身體有極大傷害的吃法，我們在吃的時候一定要注意。