青蟹煮幾分鐘

秋天是吃螃蟹的季節， 秋天的螃蟹又大又鮮美， 青蟹是外殼是青色的螃蟹， 親蟹的肉質鮮美， 營養價值特別高， 現在越來越多的人喜歡吃青蟹， 有的人為了方便健康， 會把青蟹買回家自己蒸著吃， 那麼青蟹需要煮幾分鐘呢？一般情況下， 我們煮20分鐘就夠了， 今天就來和小編一起看一看吧。

由於螃蟹是在淤泥中生長的， 體內往往帶有一些毒素， 為防止這些致病微生物侵入人體， 在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透。

此外， 由於青蟹特有的鮮味， 煮食時一般無需添加調料， 就是清水白蒸也是鮮味十足， 只是有時伴有一股腥臊味。

一般在個體重在半斤以下的螃蟹在燒開後為准起再煮15分鐘螃蟹就完全成熟了。 這裡一定要注意無論多少時間以開鍋後起計時。

首先把螃蟹洗乾淨後放籠屜蒸， 一定要殼朝下， 肚子朝上， 這樣做是為了不讓裡面的湯汁流失， 保持鮮度， 蓋子朝下蒸出來的水分都會保存在蓋子裡， 而不會讓營養流失。

然後把精鹽均勻的撒在螃蟹上， 蓋上蓋後用旺火蒸， 水開後看到螃蟹周身發紅後， 用中火再煮10分鐘就可以了， 小螃蟹煮8分鐘。 最好買活的或新鮮的螃蟹， 死的螃蟹多蒸一小會。 如果感覺有些不放心， 可以用一個最簡單的測試來看看是否熟了。 把螃蟹的蓋子打開， 看到蓋子裡的肉凝固就說明完全好了。 不要用敲擊蓋的方法看是否熟透， 敲擊只是檢查螃蟹的重量和新鮮度。 在吃螃蟹之前， 一定要提前切好薑沫， 兌上陳醋， 料酒，