提示：紅薯葉也能吃 吃法有兩種

? 紅薯怎麼吃更營養？一是忌生吃。 南方不少地方時興生吃紅薯。 紅薯澱粉含量多， 生吃的話消化較困難， 最好煮熟吃。 高溫加熱還能使可溶性纖維易消化， 使其糖鏈變短， 增加紅薯甜味。 二是忌單吃。 吃紅薯時應當配合其他的穀類食物。 單吃的話， 由於蛋白質含量較低， 會導致營養攝入不均衡。 所以， 傳統的將紅薯切成塊， 和大米一起熬成粥其實是更科學的。

吃多了會排氣是不少人對紅薯“敬而遠之”的原因。 每次吃200克左右的紅薯一般不會有排氣尷尬。 和米、面搭配著吃， 並配以鹹菜或喝點菜湯也可避免。

紅薯葉是紅薯成熟後地上秧莖頂端的嫩葉。 亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營養蔬菜品種， 稱其為“蔬菜皇后”。 近年在日本、歐美等國家和地區掀起一股“紅薯葉熱”。

紅薯葉的吃法主要有兩種：第一種是選取鮮嫩的葉尖， 用開水燙熟後， 配以香油、醬油、醋、辣椒油、薑汁等調料， 製成涼拌菜， 外觀嫩綠， 使人胃口大開;

第二種是像油麥菜、空心菜等蔬菜一樣清炒著吃， 清香甘甜， 別有風味。 她推測， 紅薯葉在我國沒有被開發出來， 可能與人們的觀念和保存的技術水準有關。 在國外， 一般是採用冷凍乾燥技術， 而這會增加蔬菜的成本。