韭菜肉末餃子餡的做法

在我們的生活中還是有很多人都比較喜歡吃餃子的， 而且餃子的營養價值也是非常高的， 大多數人在吃餃子的時候都比較喜歡吃韭菜餡的餃子， 在這韭菜餡餃子的時候， 里面還可以加入一些雞蛋和蝦皮食餃子的味道更鮮美， 吃起來口感會更加的誘人， 那么韭菜肉末餡餃子的做法是什么呢?

韭菜香菇餃子餡的做法

餃子是國的一個傳統食品， 深受人們的喜歡， 無論是什么時候人們都會做餃子吃的。 餃子皮可以用燙面、油酥面、澄粉等。 餃子餡更是有很多種的變換， 加蔬菜、肉、海鮮、或者多種食材搭配在一起做成餡， 餃子一般都是煮， 也有蒸、煎、炸等多種烹飪發生， 現在就說說韭菜香菇餃子餡家常做法。

食材： 韭菜、香菇、雞蛋

制作步驟：

1.準備好材料韭菜個香菇洗凈。 雞蛋打散后放鍋中炒熟。 香菇和粉條放水中燙2分鐘后取出， 切碎， 雞蛋切碎。 韭菜切碎后先放油拌勻。 再放入切碎的香菇雞蛋等。 放入蔥姜， 五香粉生抽拌勻。

2.最后放入鹽。 攪拌均勻即成餡料。 面粉加水揉成光滑的面團， 醒30分鐘。 搓成長條后切成小劑子。 搟成餃子皮后放入餡料。 捏緊包好。 鍋中燒熱水， 放入餃子煮熟。 裝入盤中即可享用。

小技巧：

1.用溫水和面， 餃子皮會比較軟， 好吃。

2.韭菜要最后放入， 攪拌好就馬上包， 否則容易出水.

韭菜香菇餃子餡的做法

做法二：

食材： 韭菜、豬肉、香菇、小麥粉

制作步驟：

1.先將餃子面和好， 一邊醒著， 等吧餃子餡做好， 面就醒好了， 面粉里放少許鹽;再放一個雞蛋清，

2.擠干水分， 放在案板上剁成小顆粒;姜、蒜、紅辣椒一塊切成末;鍋內放少許油， 放入肉末翻炒;肉變色后放入十三香翻炒出味;再放入姜、蒜、紅辣椒末炒出香味;放入香菇翻炒均勻;再放入鹽， 雞精， 老抽翻炒均勻， 關火稍微涼一會兒， 早把切好的韭菜放入攪勻， 餃子餡就做好了;

3.將醒好的面團， 搓成劑， 搟成圓片;包餃子的方法， 將餃子片放在手上， 放少量餃子餡;先將中間捏住， 再將兩邊捏住， 就包好了;開始煮餃子， 在開水里加入少量鹽， 在下餃子;煮餃子過程中不用加冷水，

小技巧：

1、水餃餡依據個人偏愛隨意調整。

2、調制肉餡時加少許鹽、味精， 可以先入些底味， 添加韭菜、香菇后再加足鹽的用量， 這樣調整出的水餃餡更美味。

3、煮水餃要寬湯大火。