怎樣油炸小魚

小魚是一種很受歡迎的食物， 尤其是香脆的油炸小魚， 可謂是受到了男女老少各類人群的喜愛。 當然， 想要做出好吃的油炸小魚來， 是需要掌握一定的技巧的， 無論是油溫不合適， 還是油炸的時間過長， 或者是調料配置不當， 都會影響口感。 下面就為大家介紹一下油炸小魚的烹飪方法！

一、油炸小魚的做法一

1、將小魚開腸破肚洗凈， 用適量鹽、姜片、料酒腌半小時。

2、將腌好的魚用適量的蛋清和嫩肉粉拌勻放至五分鐘。

3、油鍋燒熱， 放入已腌好的小魚， 炸至金黃翻面。

4、一次放入油铞的魚不宜過多， 最好一條一條的放入， 以免粘在一起。

5、把每次炸好的小魚撈起入盤即可食用。

二、油炸小魚的做法二

1.將買來的小魚， 去鱗去內臟， 洗凈， 控干。

2.加鹽， 拌勻。

3.加花椒面， 拌勻。

4.加料酒， 拌勻。

5.將拌勻的小魚蓋上保鮮膜， 腌制30分鐘。

6.在腌好的小魚里加玉米淀粉。

7.加面粉。

8.讓小魚表面裹上一層簿簿的面粉和淀粉， 拌勻。

9.將雞蛋磕入碗中， 打碎成蛋液， 然后， 將裹有面粉和淀粉的小魚放入蛋液中， 均勻掛一層蛋液。

10.鍋中注入油， 燒至八成熱， 將裹有蛋液的小魚放入， 中火煎炸至兩面金黃色。

11.將炸好的小魚兒撈出， 控油， 裝盤， 即可上桌。

三、油炸小魚的做法三

1.小鯽魚用剪刀在肚子上剪一個口子， 把腸子內臟擠出不要， 洗凈加一勺子醋， 適量鹽， 一小塊拍碎的姜腌制半個小時…

2.加入沾米粉拌勻…

3.鍋內加油燒至七八成熱時用筷子把小鯽魚一條一條放入油鍋里炸…

4.一面炸至金黃用鍋鏟翻動一下，