麻辣鴨腳的做法是什麼?

在現實飲食上麻辣鴨腳是屬於一道風味小吃， 是用獨特的麻辣工藝所製作而成， 使鴨腳的味道更加鮮香可口， 令人垂涎欲滴， 而且經常食用鴨腳對身體也有一定的好處， 製作方法也非常簡單， 主要材料是由新鮮的鴨腳以及辣椒所製作而成， 在家也可以簡單製作。

麻辣鴨腳的做法

將鴨掌洗淨， 放入鍋中待煮開， 然後撈起， 加薑片、八角、醬油、料酒醃制半小時左右。

將幹辣椒、青花椒放入鍋中， 小火幹炒至變脆， 剁成碎末備用。

將醃制好的鴨掌和醃料一起倒入鍋中， 中火煮熟透(如果喜歡肉質軟一點可以放入高壓鍋壓)。

將鴨掌撈起濾幹。

鍋內放油， 倒入辣椒和花椒碎末炒兩下， 再倒入鴨掌， 放白糖， 根據個人口味， 可放適量鹽。 炒幾下就可以起鍋了!

注意事項

鴨掌一定要煮熟透， 否則費牙。

各種調料根據個人口味定量， 喜歡麻辣的可以多放一點辣椒花椒。

吃鴨腳的好處：

鴨掌含有豐富的膠原蛋白， 和同等品質的熊掌的營養相當。 掌為運動之基礎器官， 筋多， 皮厚， 無肉。 筋多則有嚼勁， 皮厚則含湯汁， 肉少則易入味。 從營養學角度講， 鴨掌多含蛋白質， 低糖， 少有脂肪， 所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品。

鴨掌具有豐富營養價值，

做法：

1、選鴨爪最好是新鮮或者袋裝爪， 不要變色的， 還有不要選上面有疙疙瘩瘩的東西。

2、將鴨爪從中間剁成兩半。

3、煮湯 將蔥， 薑， 蒜， 香葉， 肉蔻， 少許鹽放入沙鍋加水煮20分鐘(水的多少示泡多少鴨爪而定)，

4、將鴨爪放入沙鍋裡(水沒過鴨爪)加料酒， 鹽煮三十分鐘。

5、將爪放入煮好晾涼的湯中(剛好淹沒鴨爪)， 把泡椒剁碎連汁倒入鴨爪上， 如果怕淡， 也可以放少許鹽。

6、將泡好的鴨爪放在常溫下2—3天就可以了。