煮面條好吃嗎

面條對于我們很多人來說都不陌生， 甚至可以說我們大多數人還是對面條是比較熟悉的。 雖然因為口味和地域的原因， 導致有些人非常討厭吃面條， 但是不可否認的是面條還是很美味的。 而且面條除了可以吃之外， 還對胃病患者有一定的緩解作用， 也就是說常吃面條可以養胃。

面條的做法有很多種， 我們經常吃到的就有：煮面條、干拌面、炒面等等。 對于這些不同做法下的面條， 每個人因為口味的不一樣， 所以喜歡吃的也就不一樣。 大多數人都比較鐘情于煮面條， 不僅因為好吃， 而且還對身體有好處， 下面就來詳細說一下。

要想使煮的面條清爽、不粘、不硬心、不糊湯， 就必須根據面條的特點來掌握火候及下鍋的時間。 家庭自制的面條和購買的濕切面應該等鍋中水大開時下面， 并用筷子迅速在鍋中將剛下的面條輕輕向上挑幾下， 以防面條粘結在一起。

然后用旺火煮開， 否則會由于水溫不夠而導致面條表面的面糊不易形成一層黏膜， 溶化在水里， 面湯變混濁， 煮出的面條也不易形成一層黏膜。 用旺火煮， 鍋開兩次， 點兩次涼水， 即可出鍋

煮干切面或掛面時， 不要等水沸騰后再下面， 當鍋底有小氣泡往上冒時下掛面或干切面， 而后攪動幾下， 蓋好鍋。 鍋開后， 不宜用旺火煮。 因為掛面、干切面本身很干， 用旺火煮， 水很快被催開， 水溫較高， 面條表面馬上形成一層黏膜， 使水分不能很好向里浸透， 熱量也無法向里傳導。 所以宜用中火慢煮， 隨開隨點適量的涼水， 水沸騰了面也快熟了。 這樣， 熱量慢慢向面條內部滲透， 熟得也快， 面條柔軟而湯清。

如果水沸騰后再下干切面、掛面，

面條在沸開的鍋中上下翻滾， 互相摩擦， 表面的黏膜被沖掉， 使面湯糊化， 增加了濃度， 水的滲透性就更差了， 煮出的面條會出現硬心。

上面講的就是一些保證煮面條好吃的注意點， 只要做到上面的注意點， 那么， 每個人做出來的煮面條都會是很美味的。 當然煮面條除了好吃之外， 因為面條容易消化和被人體吸收， 所以它對人體有一定的養胃健胃的作用， 這可以說是胃病患者的一個福音。