黑木耳薏米粥益氣補血降膽固醇

黑木耳本是老百姓餐桌上稀鬆平常的一道菜， 但說起它的護心之處， 你可能有所不知。 常吃黑木耳可抑制血小板凝聚， 降低血液中膽固醇的含量，

對防治冠心病、動脈血管硬化、心腦血管病頗為有益， 有“食物中的阿司匹林”之美譽。 雖然黑木耳好處多多， 但要吃不對也會傷身， 近日臺灣《康健》雜誌提醒， 出血性中風患者由於凝血功能較差， 要慎食。

因對凝血有影響， 腦出血患者慎食

現代科學研究發現， 黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質， 稱為黑木耳多糖。 它有很強的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。 需要注意的是， 黑木耳經過高溫烹煮後， 才能提高膳食纖維及黑木耳多醣的溶解度， 有助於吸收利用， 所以黑木耳一定要煮熟， 不要泡水發起後就直接食用。

由於黑木耳的抗凝血作用， 一旦發生腦出血後就要慎用， 尤其是在腦出血發病後的前3個月裡更要注意，

即使腦出血康復後， 也不能大量食用。 另外， 建議手術及拔牙前後， 避免大量吃黑木耳， 咯血、便血、鼻出血等患者也不宜食用。 黑木耳的潤腸利便作用也不適合腹瀉體質者過多服用。

血脂異常的人， 常吃木耳能起到食療的作用， 但只能作為藥物治療外的輔助手段， 每週吃2—3次即可。

推薦吃法

黑木耳薏米粥

黑木耳有益氣補血、涼血止血、抑制血小板凝集、降低膽固醇、預防動脈粥樣硬化等作用。 薏米有健脾利水、減肥清脂、消腫散濁作用。 兩者煮粥食用， 對增強免疫力， 擴張血管， 促進血液迴圈有顯著效果。

原料：黑木耳15克， 薏米100克， 紅豆50克， 大棗5顆。

做法：將薏米、紅豆浸泡4小時後入鍋， 加少許面堿， 以便煮爛， 用旺火煮開後放進大棗， 改用文火慢熬， 待粥成稠狀後， 把泡開的黑木耳撕成碎片放入， 熬5分鐘後即可食用。