老優酪乳的好處 營養不比普通優酪乳好

導語：老優酪乳的好處。 優酪乳是以新鮮的奶為原料， 經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌(發酵劑)， 經發酵後， 再冷卻灌裝的一種牛乳製品。 老優酪乳歸屬於優酪乳這個大的品類之下， 因此它幾乎具有優酪乳的所有特點。 那喝老優酪乳有哪些好處呢?下面四季養生網小編向大家介紹， 老優酪乳的好處。

老優酪乳的好處：

近年來老優酪乳紛紛湧現， 很多人都認為老優酪乳的營養要勝過普通優酪乳， 所以不少人寧肯多花錢也要買老優酪乳， 但是有專家說老優酪乳其實在營養方面並不比普通優酪乳有優勢，

喝老優酪乳的好處與喝普通優酪乳的好處基本是一樣的， 甚至老優酪乳的營養價值還不如普通優酪乳。

現在工廠在製作老優酪乳時一般都是在優酪乳中添加了凝膠劑， 而傳統上做優酪乳的牛奶原料必須是蛋白質含量較高的原料，

抗生素含量必須低， 雜菌含量必須少， 才能順利做出優酪乳凝凍。 現在有了凝膠劑， 即便原料蛋白質含量低， 也不妨礙把優酪乳做成凝凍狀態， 這樣一來對原料的要求反而降低了。 市面上“老優酪乳”產品的營養成分標注， 與普通優酪乳相比並無優勢， 甚至有的還偏低。 從感官品嘗來說， 也感覺有些產品的蛋白質含量偏低， 而果凍感太強。 從安全性來說， 它也沒有任何優勢。 除了原料品質要求不提高之外， 其中也不妨礙加入各種食品添加劑， 有各種增稠劑、凝膠劑， 例如瓊脂、明膠、果膠、雙乙醯酒石酸單雙甘油酯、羥丙基二澱粉膦酸酯等， 添加劑的種類一般都比普通優酪乳要多上1-2種。 有些產品的香精味道非常彆扭， 而且似乎除了發酵產生的乳酸之外還添加了其他有機酸。 這種老優酪乳的營養安全性沒有優勢， 也沒有特殊保健作用， 而且其中普遍含有食品添加劑和凝膠劑， 因此最好不要給2歲以下的嬰幼兒食用， 一旦嗆入孩子氣管則十分危險。

很多老優酪乳高調宣傳含高蛋白、純天然， 其實那種濃稠的狀態， 不過是像做果凍一樣， 添加了瓊脂、明膠等凝膠劑、增稠劑而已。 談不上有更多的優質蛋白和營養價值!也曾經有媒體曝光稱老優酪乳有添加劑， 業內人士稱， 明膠、果膠等是規定可以使用的， 只要不過量， 對人體沒什麼傷害。 人們沒必要談“添加劑”色變， 像瓊脂、明膠等凝膠劑、增稠劑都是植物來源， 食用時對人體無害， 也是根據國家規定可以食用的添加劑。

如果要判斷優酪乳的營養價值， 主要是看優酪乳中的蛋白質含量。 一般而言， 每百克優酪乳中蛋白質含量越高， 這種優酪乳的營養價值就相對越高。 按照國家規定， 每百克優酪乳中的蛋白質含量應大於等於2.3克。 另外， 配料表會列明添加劑， 一般添加劑種類越少， 對生產和原料的要求相應越高。

有些人怕喝涼優酪乳， 那麼優酪乳能不能加熱喝呢?在乳品家族中， 優酪乳因其口味獨特、保健作用突出而備受青睞， 優酪乳的口味和作用與其中最主要的益生菌一乳酸菌密切相關。 優酪乳中乳酸菌的作用是分解牛奶中的乳糖產生乳酸， 乳酸不但能增加腸道的酸性， 還可以抑制腐敗菌生長並減弱其在腸道中產生毒素。

但是乳酸菌不耐高溫， 所以， 優酪乳不宜用高溫加熱， 否則不但影響了優酪乳的口味和口感， 其營養價值也會大大降低。 購買優酪乳時要儘量選擇冷藏的產品。 如果因怕涼而需要加熱優酪乳， 最簡單的辦法是把冷藏後的優酪乳(袋或杯)放在45℃左右的溫水中緩慢加溫， 並不斷晃動， 用手感覺奶袋(或杯)溫和了就可以飲用了。

喝優酪乳或老優酪乳有哪些好處呢?優酪乳中的游離氨基酸含量比鮮奶增加15%， 含有大量的活性乳酸菌， 可以改善腸道菌群， 調節機體的免疫功能， 對於防癌和抗衰老有一定作用， 優酪乳也能促進胃酸分泌， 增強消化功能， 顯著提高蛋白質， 脂肪， 鈣， 磷， 鐵等的消化吸收率， 不比牛奶差。

常喝優酪乳就能提高機體的防感染性疾病的能力， 喝優酪乳對習慣性便秘也有改善作用。 另外， 優酪乳還可以預防骨質疏鬆症， 並且可以降低人體中血清膽固醇， 對改善高血壓和動脈硬化都有益處。 在一個好處是能減肥。 很多女性喜歡喝優酪乳， 一個重要的原因就是優酪乳有一定的減肥效果， 主要是因為它含有大量活性乳酸菌， 能夠有效地調節體內菌群平衡， 促進胃腸蠕動， 從而緩解便秘。 而長期便秘和體重增加有一定的關係。 再就是優酪乳具有較強的飽腹感， 輕微饑餓時喝一杯可以有效緩解迫切的食欲， 從而減少下一餐的進餐量。