小米綠豆湯的做法

生活中關於綠豆的吃法是多種多樣的， 人們可以用綠豆來做出許多不同的美食， 所呈現出來的營養功效也不一樣， 也可以根據自己的喜好添加不同的食材， 這樣綠豆的營養也會加倍。 許多人在吃綠豆的時候， 喜歡在綠豆裡面加上小米， 這樣口感也很不錯， 那麼小米綠豆湯的做法你知道嗎？

1.做法一

綠豆提前一晚用水浸泡；小米和大米提前用水浸泡30分鐘；水燒開後倒入淋幹水分的大米；倒入淋幹水分的小米；小米和大米再次煮沸後， 倒入淋幹水分的綠豆；轉小火慢煮， 小米、大米、綠豆煮開花， 粥變黏稠即可。

2.將米用清水淘淨。 綠豆去雜質， 用清水洗淨。 將綠豆放入鍋中， 加清水1750克左右， 旺火燒滾， 移小火燜燒40分鐘左右， 至綠豆酥爛時， 放入米用中火燒煮30分鐘左右， 煮至米粒開花， 粥湯稠濃即成。 冷卻後， 加冰糖拌和食用。

3.每100克小米含蛋白質9.7克， 比大米高。 脂肪1.7克， 碳水化合物76.1克， 都不低於稻、麥。 一般糧食中不含有的胡蘿蔔素， 小米每100克含量達0.12毫克， 維生素B1的含量位居所有糧食之首。 除了豐富的鐵質外， 小米也有蛋白質， 複合維他命B、鈣質、 鉀、纖維等等。 因為小米性質是鹼性的， 所以烹煮時， 不需要加太多的鹽或乾脆不用鹽煮。 綠豆中所含蛋白質， 磷脂均有興奮神經、增進食欲的功能， 為機體許多重要臟器增加營養所必需；綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性， 使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂的療效， 從而可以防治冠心病、心絞痛。