怎麼做香辣金針菇呢
金針菇是菇的一種， 比其它的菇類是不同的， 當然營養也有明顯的區別。 金針菇含有多種營養， 食用後能補充身體的養份， 是非常好的菇類食物。 我們利用金針菇做菜可以涼拌， 也可以炒著吃， 燙著吃等， 吃法是很多的， 當然也要根據大家的口味選擇， 做菜不好吃食物就會浪費， 那麼怎麼做香辣金針菇呢?
做法一
主料
金針菇
輔料
雞蛋清、花生仁(炒)、沙拉油、食鹽、味精、蔥、薑、蒜、花椒、香油、玉米澱粉、麵粉、朝天椒、辣椒油
製作方法：
1. 金針菇去根， 洗淨， 下入加有鹽的沸水鍋中焯燙， 撈出瀝幹水分;
2. 蛋液加入澱粉、麵粉及適量清水調成麵糊;
3. 淨鍋上火， 注入沙拉油燒至五成熱， 取金針菇掛勻麵糊， 逐根下入油鍋中， 炸至金黃色， 倒出餘油;
4. 鍋留底油， 放幹辣椒節、花椒、薑末、蒜末炒香;
5. 倒入炸好的金針菇翻炒， 並加入鹽、味精、香油、紅油、花椒油調味;
6. 撒入花生碎(搗碎)和蔥花炒勻，
製作技巧：
花椒油：加入植物油適量， 放入花椒炸香， 撈出花椒即成花椒油。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
花生仁(生)：對於腸胃虛弱者， 花生不宜與黃瓜、螃蟹同食， 否則易導致腹瀉。
做法二
主料
金針菇、豆豉香辣醬、辣椒油、花椒油、鹽適量、糖適量、芝麻仁適量
做法步驟：
1. 先準備好材料， 把金針菇洗淨。 打水焯， 焯熟。 熟了出鍋過冷水降溫， 再瀝幹水備用。
2. 然後把輔料拌到金針菇裡即可。
小貼士：
1、適合氣血不足、營養不良的老人、兒童、癌症患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用。
2、脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。
3、金針菇含有人體必需氨基酸成分較全， 其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富， 且含鋅量比較高，
怎麼做香辣金針菇呢?香辣金針菇的做法多， 都不複雜， 香辣的重在辣， 因而涼拌此菜味道會更突出， 當然炒著吃放入適量的辣椒也是可以的。 我們除了做香辣金針菇外， 還可以做其它的一些菜式， 比如清炒金針菇、牛肉金針菇等， 金針菇能做成的菜肴是非常多的， 在選擇食物時就要選擇新鮮的， 避免菇裡含有有害物質。
