苦瓜炒肉做法
苦瓜是夏季常見的一種蔬菜， 很多人不喜歡苦瓜的苦味， 其實苦瓜的營養功效非常的好， 有很好的清熱解毒的作用， 具有滋陰補腎的效果。 對於預防夏季痢疾， 預防中暑， 都能發揮很好的功效。 苦瓜的做法有很多， 既可以涼拌也可以炒肉， 下面我們來瞭解一下苦瓜炒肉的做法。
準備兩根苦瓜，
準備豬肉兩百克，
準備薑和蒜，
準備食鹽、植物油、香油、豆瓣醬、生抽和紅椒。
先把苦瓜清洗乾淨，
從中間切開，
去掉裡面的瓜瓤，
然後切成薄片。
把生薑和大蒜都切成末，
把紅椒切成絲。
把豬肉裡面的肥肉稍微切出一些，
切成小粒兒，
把瘦肉切成肉絲，
把豬瘦肉放入適量的生抽，
放入香油和生粉抓勻，
醃制一小會兒。
鍋中放入適量的植物油， 先把肥肉粒放到鍋裡面煸炒出油， 當肥肉變成油渣的時候， 把瘦肉絲放裡面翻炒， 然後加入少量的豆瓣醬， 翻炒均勻， 出鍋備用。
鍋中再放適量的油，
然後加入苦瓜和紅椒絲，
大火翻炒，
再加少許的鹽，
繼續翻炒入味兒，
再把薑蒜末放到裡面，
繼續翻炒，
最後再放入已經炒好的肉絲，
大火翻炒均勻。
最後加少許雞精，
調勻，
就可以出鍋了。
把瘦肉稍微醃制一下， 這樣炒出來的肉會更加的嫩滑， 吃起來口感會更好， 另外在炒苦瓜的時候， 最好用旺火要快炒， 既能去除苦瓜的苦味， 同時口感上吃起來會更加的清脆。
