涼拌羊肚絲的做法有哪些?
羊肚對於很多人來說是比較常見的一種肉食， 羊肚的味道口感獨特， 而且其中營養價值很高， 經常食用可以補充人體營養元素以及蛋白質等， 而涼拌羊肚絲也是一種比較常見的家常做法， 涼拌羊肚絲的做法簡單， 可以將羊肚切絲加上配菜進行調製即可。
做法
主料：羊肚300克
輔料：酸白菜50克,辣椒(紅,尖,幹)25克,玉蘭片100克,青蒜25克,澱粉(玉米)15克
調料：味精2克,香油2克,豬油(煉製)75克,鹽2克酸辣羊肚絲的特色： 此菜紅、綠、白三色相映襯， 鮮豔調和， 肚絲嫩， 味道酸辣。
將羊肚放開水鍋內煮熟後切成長4釐米、粗約0.3釐米的細絲;
2、 鮮紅椒、青蒜洗淨， 與水發玉蘭片均成長3.3釐米的細絲;
3、 炒鍋放在旺火上， 放入熟豬油， 燒至八成熱， 先將玉蘭片絲、鮮紅椒絲下鍋煸炒幾下， 再放羊肚絲、精鹽合炒， 接著， 放入青蒜、酸白菜、味精;
4、 用濕澱粉勾芡， 燒開後淋入芝麻油， 待鍋顛兩下， 起鍋裝盤即成。
小帖士-食物相克：
羊肚不能和什麼一起吃：紅豆
羊肚不能和紅豆一起吃， 兩者同食會導致水腫、腹痛、腹瀉等。 羊肚含有豐富的營養物質， 如蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸。 但羊肚會與紅豆中的某些物質發生反應， 因此兩者最好不要同食。
羊肚的功效
補虛、健脾胃。 治虛勞羸瘦、不能飲食、消渴、盜汗、尿頻。
羊肚的使用效果
羊肚味甘、性溫， 入脾、胃經;
具有健脾補虛， 益氣健胃， 固表止汗之功效;
用於虛勞贏瘦、不能飲食、消渴、盜汗、尿頻等症。
羊肚怎麼洗
1、在加了白醋的溫水裡泡幾分鐘再搓洗
2、先用清水大致沖洗一下， 再用香油加食鹽泡10分鐘左右(香油略多一些)， 開始用手反復抓搓， 直到把裡面的髒東西都搓出來， 再用清水沖乾淨
3、然後再用鹽、醋反復洗幾次， 直到沒有異味， 這個是清除異味的關鍵一步哦。
4、這一步至關重要， 水燒開(水要多)， 將羊肚放進開水鍋中燙一下， 注意動作要快， 既要使整個羊肚全部燙到， 又不能燙過頭。 呵呵， 這裡就是技術活啊， 否則， 你就不用想去掉黑膜了。
羊肚的適用人群
一般人群均可食用， 尤適宜體質贏瘦， 虛勞衰弱之人食用;適宜胃氣虛弱， 反胃， 不食， 以及盜汗， 尿頻之人食用。
