怎樣熬制高湯

湯是很常見的， 湯的種類比較多， 在喝湯的時候， 需要注意不能隨意的選擇一些湯， 這樣喝的時候， 對身體也是沒有任何好處的， 那怎樣熬制高湯呢， 高湯在製作上， 也是有著一些方法， 這類湯在製作一些佳餚的時候， 有著很好的幫助， 高湯對提高食物口感有著很好的幫助。

那怎樣熬制高湯呢， 下面就詳細介紹下， 使得對如果熬制這類湯， 都是有著很好的認識， 在製作的時候， 也都知道該如何進行最佳， 使得製作這類湯的時候， 能夠放心進行。

怎樣熬制高湯：

材料：水5000㏄， 洋蔥1顆， 高麗菜700公克， 薑片20公克， 雞骨500公克， 豬腿骨800公克， 蛤蜊300公克。

做法：

1.蛤蜊洗淨加入冷水和少許鹽(份量外)拌勻， 靜置使其吐沙;待約2小時後， 再重複上述作法換水一次， 待約2小時後洗淨蛤蜊， 瀝幹水份備用。

2.將雞骨和豬骨一起汆燙後， 洗淨備用。

3.洋蔥去皮洗淨， 切對半;高麗菜洗淨， 切成4塊， 備用。

4.取一湯鍋， 放入材料中的水煮至滾沸後轉至小火， 加入作法1的蛤蜊、作法2的豬骨和雞骨、作法3的洋蔥塊和高麗菜塊以及薑片， 以小火熬煮約4小時， 過濾後即為基礎高湯。

以上就是對怎樣熬制高湯一些介紹， 在熬制這類湯的時候， 需要注意要掌握技巧， 而且在食材選擇上， 也是不能隨意， 同時對調料的選擇， 也是需要合理進行， 這樣對高湯的製作， 才能夠順利進行， 同時也使得喝的時候， 利於身體健康。