雞用什麼燉好吃又營養

清燉雞的做法比較簡單， 營養還非常的豐富， 所以清燉雞是深受很多家庭喜歡的一道菜肴， 在製作清燉雞的時候最好是選擇土雞， 這樣燉出來的雞肉質細嫩， 湯味鮮美， 口感換嫩， 並且滋補和保健的功效也是會超過其他雞。 在製作請燉雞的時候， 可以根據自己的口味添加一些食材或者是中藥材。

清燉肉雞的做法

原料：肉雞1只， 蔥段、薑片、香菜段、八角、料灑、雞精、鹽各適量。

做法步驟：

1、肉雞殺好治淨後斬成小塊， 投入沸水中焯盡血水， 再把雞塊撈入砂鍋裡。

2、加八角、蔥段、薑片和足量清水大火煮開， 下料酒、雞精和鹽用小火燉煮30分鐘。

3、燉至肉爛後撒點香菜段就可以了。

清燉土公雞的做法

原料：土公雞1只， 紅棗、蔥段、薑片、花椒、八角、香菜段、鹽各適量。

做法步驟：

1、土公雞殺好洗淨後剁成雞塊， 投入沸水中焯去血沫再撈入高壓鍋（用砂鍋或普通鍋也可， 只是燉的時間要適當延長）。

2、把蔥段、薑片、花椒、八角和洗淨的紅棗也放入高壓鍋裡， 加開水與雞塊齊平， 壓25分鐘後撒入香菜段即成。

清燉嫩母雞的做法

原料：嫩母雞1只約1千克， 鹽6克， 味精3克， 水發香菇15克， 薑片2克， 紹酒20克。

做法步驟：

1、嫩母雞殺好以後從背部剖開， 掏出內臟，

2、撈出氽好的嫩母雞， 把雞頭盤向身旁， 雞腳屈於內側， 腹部朝上放入砂鍋裡， 發好的香菇也放入砂鍋中。

3、加鹽、味精、少許紹酒和500克清水， 蓋嚴鍋蓋後大火燒開， 再小火燉至嫩母雞肉爛即可。

客家清燉老母雞的做法

原料：農家散養的田園老母雞1只， 當歸3片， 沙參3條， 黨參3條， 北芪3片， 玉竹幾片， 紅棗幾顆， 枸杞幾顆， 鹽適量。

做法步驟：

老母雞殺好治淨後放入高壓鍋裡， 加入所有配料及適量清水， 燉1小時後下鹽調味即成美味。

客家蒸燉土雞的做法

原料：家養土雞1只， 細鹽2勺， 當歸4片， 幹紅棗和枸杞各適量。

做法步驟：

1、土雞殺好治淨後用細鹽將雞身內外塗抹均勻， 把雞脖子和雞腳剁下來， 和內臟一起塞入雞腹內。

2、再把當歸、幹紅棗和枸杞也塞入雞腹中， 腹部朝上放入燉盅裡， 蒙上保鮮膜放入冰箱裡冷藏2到4小時。

3、取出醃好的土雞， 放入燒開的蒸鍋裡隔水蒸燉2小時即可。