特色剪刀面有哪些？

人們平時可以吃到的麵食種類有很多， 對於大部分人來說， 吃過的麵食種類肯定是很有限的， 很多麵食都沒有吃過， 甚至都沒有聽說過， 比如剪刀面， 實際上， 剪刀面是一道非常受歡迎的麵食， 吃起來具有濃濃的香味， 那麼非常有特色的剪刀面是怎麼做的呢？

特色剪刀面：

聽說過剪刀手， 有沒有聽說過呢？想不想學做色澤油潤、滑爽筋道、濃香可口、營養健康的剪刀面呢？這道“炒剪刀面”裡面用的是小麥麵粉、蕎麥麵粉、蓧麥麵粉和綠豆面分， 雜糧吃起來既好吃又健康， 具體做法如下。

原料

麵團

小麥麵粉100克、蕎麥面50克、蓧面50克、綠豆面50克、鹽1克、清水120ml。

配料

五花肉片100克、洋蔥片80克、口蘑片120克、紅椒片40克、青蒜末30克、鮮毛豆60克。

調料

薑末10克、醬油20克、香醋5克、黃酒15克、鹽1克、味精1克、烹調油適量。

做法

1、把幾種麵粉混合放入少許鹽， 用清水和成硬面團， 和好後餳半小時。

2、面餳好後再次揉勻， 然後用剪刀把麵團剪成面魚， 鍋中水燒開下入面魚。

3、下入面魚水再次燒開後點入適量涼水， 待水再次沸騰後面魚浮出水面便可撈出， 撈出後立即過涼洗掉面魚表面多餘的粘稠感， 使之爽滑無粘性撈出備用。

4、炒勺上火燒熱， 注入少許烹調油下入五花肉片煸炒， 肉片煸至出油發透後下入薑末和洋蔥煸炒數下爆香， 然後倒入蘑菇煸炒。

5、蘑菇煸至稍微發軟烹入黃酒炒勻， 然後再沿鍋邊烹入少許醋炒勻。

6、烹好醋炒勻後再倒入適量醬油炒勻， 做後下入煮好過涼的面魚大火翻炒數下。

7、面魚炒勻後倒入毛豆翻炒，

8、倒入紅椒片翻炒均勻， 在出鍋前撒少許味精提鮮。

9、所有材料炒好後關火撒入青蒜拌勻， 然後便可出鍋。