冬季吃街邊烤紅薯注意四點

本文導讀：冬季街邊經常有賣烤紅薯的， 這可勾起了不少人的饞蟲。 但是外面的烤紅薯經常有食品安全隱憂， 我們應該注意些什麼呢， 一起來看看吧。

冬季吃紅薯的好處

明代李時珍《本草綱目》記有“甘薯補虛， 健脾開胃， 強腎陰”， “海中之人多壽， 而食甘薯故也”。

滋補肝腎， 助肌體恢復。 紅薯能提高消化器官的機能， 滋補肝腎， 對肌體的衰弱也有恢復效果， 可以有效地治療肝炎和黃疸。

紅薯含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素， 營養價值很高， 被營養學家稱為營養最均衡的保健食品， 是糧食和蔬菜中的佼佼者。 紅薯含有大量不易被消化酶破壞的纖維素和果膠， 能刺激消化液分泌及腸胃蠕動， 從而起到通便作用。 紅薯營養十分豐富， 含有豐富的糖、膳食纖維素和多種維生素， 其中β-胡蘿蔔素、維生素E和維生素C尤多。 特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，

吃街邊烤紅薯需注意四點

1、挑選紅薯外觀

選擇表面光滑、乾淨、堅硬發亮的， 而表面凹凸不平、有小黑洞的紅薯不新鮮， 內部有可能已經腐爛， 不要買。

2、根據外觀辨別口感

不要挑圓滾滾的， 要長條形的， 味道好些。 外皮要紅皮的， 白皮的紅心紅薯多， 味道象南瓜， 不太甜;紅皮的甜糯。

形狀和口味的選擇紅薯一般分黃瓤紅薯和白瓤紅薯。 黃瓤紅薯體形較長， 皮呈淡粉色， 含糖多， 煮熟後瓤呈紅黃色， 味甜可口;而白瓤紅薯體形比較胖， 皮呈深紅色或紫紅色， 含澱粉多， 煮熟後瓤呈白色， 味道甜而面。 可根據自身口味進行選擇。

3、不要連皮吃

時下熱乎乎的烤紅薯， 香甜可口， 有的還烤得流出“糖油”。

專家說， 烤紅薯最好不要連皮吃， 因為紅薯皮含有較多的生物鹼， 食用過多會導致胃腸不適。 尤其是有黑色斑點的紅薯皮更不能食用， 會引起中毒。

4、街邊選用煤或有污染

紅薯在烘烤過程不僅受到燃燒煤炭中有毒物質的污染， 有的煤還含有放射性物質和砷等有毒有害物質。 吃了這樣的烤紅薯， 會導致慢性砷中毒， 嚴重者會損害消化、呼吸系統。 建議大家自己在家烤制， 選擇熟透的紅薯， 還能烤得流出“糖油”， 香甜可心。

如何在家自製烤紅薯

材料：紅薯2個

做法：1、紅薯刷洗乾淨， 保留表面水分;2、分別用廚房紙包嚴實;3、放進微波爐， 高火7分鐘後， 翻面繼續高火5分鐘左右即可(具體根據紅薯的大小、數量來調整所用時間)。

食用紅薯的禁忌

1、食用涼紅薯易致胃腹不適。 紅薯在胃中產酸， 所以胃潰瘍及胃酸過多的患者不宜食用。

2、食用紅薯過量或不合理時， 會引起腹脹、燒心、泛酸、胃疼等。 這是因為紅薯中含有“氣化酶”， 切記一次不要吃太多。

3、儘量不要空腹吃。 空腹吃紅薯， 出現反酸、燒心的機會就高， 因為紅薯本身含有比較高的碳水化合物， 有一定甜度， 增加反流的可能性。

4、中醫診斷中的濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食。

5、腹瀉患者和糖尿病人不宜吃紅薯。 胃病的人不能吃得太多， 以免脹胃。

在街邊吃紅薯的時候， 既要吃得美味， 也要吃的健康哦。