​羊肉燴面的具體做法

相信大家對於羊肉燴面肯定不會陌生吧， 羊肉燴面是我們經常看到和吃到的一種面， 羊肉燴面不但好吃而且還含有豐富的營養， 經常吃羊肉燴面可以起到補腎等功效， 所以羊肉燴面深受人們的喜愛， 羊肉燴面的做法並不複雜， 我們只需要幾個步驟就可以自製出羊肉燴面來， 下文我們介紹一下羊肉燴面的具體做法。

製作材料

主料：小麥麵粉(500克) 羊肉(瘦)(200克)

輔料：粉絲(150克) 黃花菜(幹)(15克) 香菜(10克) 木耳(幹)(15克)

調料：鹽(6克) 味精(4克) 醬油(25克) 辣椒粉(15克) 堿(1克) 羊脂(20克) 八角(5克) 香油(30克) 花生油(20克)

1.將羊肉洗淨， 剔骨後放入湯鍋， 下入羊脂、八角， 煮熟撈出， 切成約1釐米見方的塊。

2.將粉條放入沸水中煮透， 放入清水淘洗至涼;木耳、黃花菜用溫水浸泡發， 木耳根硬部去掉， 黃花菜的花柄去掉， 切成約4釐米長的段;香菜擇洗乾淨， 去掉根， 切成約1釐米長的段;辣椒面， 用熱油炸一下，

3.將麵粉倒入盆內， 先把精鹽、堿用水溶化開， 摻入麵粉內， 由硬揉軟， 將麵團和勻和透， 然後搓成長條， 製成約100克重的劑子， 塗上油， 整齊地排在案板上， 用濕布蓋著餳15分鐘。

4.將餳好的面劑搓成圓柱狀， 然後按扁， 再用擀麵杖擀成中間薄， 兩邊厚的面片， 雙手捏著面的兩頭慢慢拉長， 邊拉邊上下抖動， 待拉至大約2釐米寬的條時， 用手從條的中間撕開， 隨手放入煮沸的湯鍋內(少量的羊肉湯對入適量的清水)， 加入熟羊肉、木耳、黃花菜、粉條、醬油、精鹽、味精， 麵條熟後淋入麻油， 盛入碗內， 放上香菜、辣椒油， 即可食用。

燴面是一種葷、素、湯、菜、面兼而有之的傳統風味小吃， 有羊肉燴面、三鮮燴面、什錦燴面等多種類型。 燴面的面為扯面，

準備及烹飪時間：1小時

在上面的文章裡面我們介紹了一道美味的麵食， 那就是羊肉燴面了， 我們知道羊肉燴面不但好看而且還含有豐富的營養， 上文為我們詳細介紹了羊肉燴面的具體做法， 相信大家都已經掌握了吧。