臘豬腳燉海帶的做法有哪些
海帶是生活中常見食物, 所包含的營養是極多的, 主要碘成份能有效的預防大脖子疾病, 是很多人喜歡吃的一種食物, 海帶可以涼拌吃, 也可以炒著吃, 同時也能燉湯喝, 比如燉豬蹄, 而臘豬腳燉海帶則更經典好吃一些, 風味也會更特殊一些, 大家要學會其製作方法, 那麼臘豬腳燉海帶的做法有哪些呢?
做法一
原料:
臘豬蹄、薑蒜、花椒、幹辣椒、料酒、生抽、剁椒、海帶、鹽。
操作:
1、臘豬蹄洗淨剁塊兒放入鍋中, 加入薑蒜、花椒和幹辣椒。
2、加入適量的清水。
3、加入料酒和生抽大火煮開。
4、開鍋後加入剁椒轉中火燉四十分鐘。
5、加入海帶再燉二十分鐘, 起鍋前適量加鹽即可。
注意事項:
1、臘豬蹄本身就很香, 所以調料不用加太多;臘肉是醃製品, 鹽適量加入。
2、海帶的營養價值很高, 海帶含碘量極高, 是體內合成甲狀腺素的主要原料, 常食可令秀髮潤澤烏黑。 海帶具有一定的藥用價值,
做法二
主料:
臘豬腳、海帶
調配料:
油、蔥、薑、辣椒、八角、花椒、香葉、生抽、老抽、紹酒、鹽。
製作方法:
1、將臘豬腳用清水浸泡12個小時, 去除鹹味。
2、海帶泡發後切成塊。
3、將泡好的臘豬腳焯水去除雜質, 控幹水分後待用。
4、鍋內入油, 放入蔥、薑、辣椒、八角、花椒、香葉煸出香味, 倒入臘豬腳煸炒。
5、調入生抽、老抽、紹酒繼續煸炒至臘排上色。
6、一次性加足開水。
7、加入海帶, 大火燒開後轉小火燉60分鐘, 調入鹽繼續燉20分鐘。
8、臘豬腳海帶完全熟爛即可。
臘豬腳燉海帶的做法簡單, 與一般的燉菜相似, 除了臘豬蹄燉海帶外, 還可以是新鮮的豬蹄, 海帶也可以直接燉著吃, 當然與有油性的肉類一起燉口感會更好。 海帶在煮之前要浸泡, 浸泡後清洗乾淨後即可,