營養飲食

臘豬腳燉海帶的做法有哪些

海帶是生活中常見食物, 所包含的營養是極多的, 主要碘成份能有效的預防大脖子疾病, 是很多人喜歡吃的一種食物, 海帶可以涼拌吃, 也可以炒著吃, 同時也能燉湯喝, 比如燉豬蹄, 而臘豬腳燉海帶則更經典好吃一些, 風味也會更特殊一些, 大家要學會其製作方法, 那麼臘豬腳燉海帶的做法有哪些呢?

做法一

原料:

臘豬蹄、薑蒜、花椒、幹辣椒、料酒、生抽、剁椒、海帶、鹽。

操作:

1、臘豬蹄洗淨剁塊兒放入鍋中, 加入薑蒜、花椒和幹辣椒。

2、加入適量的清水。

3、加入料酒和生抽大火煮開。

4、開鍋後加入剁椒轉中火燉四十分鐘。

5、加入海帶再燉二十分鐘, 起鍋前適量加鹽即可。

注意事項:

1、臘豬蹄本身就很香, 所以調料不用加太多;臘肉是醃製品, 鹽適量加入。

2、海帶的營養價值很高, 海帶含碘量極高, 是體內合成甲狀腺素的主要原料, 常食可令秀髮潤澤烏黑。 海帶具有一定的藥用價值,

因為海帶中含有大量的碘, 碘是甲狀腺合成的主要物質, 如果人體缺少碘, 就會患“粗脖子病”。 海帶中還含有大量的甘露醇, 而甘露醇具有利尿消腫的作用, 可防治腎功能衰竭、老年性水腫、藥物中毒等。 甘露醇與碘、鉀、煙酸等協同作用, 對防治動脈硬化、高血壓、慢性氣管炎、慢性肝炎、貧血、水腫等疾病, 都有較好的效果。 海帶中的優質蛋白質和不飽和脂肪酸, 對心臟病、糖尿病、高血壓有一定的防治作用。 中醫認為, 海帶性味鹹寒, 具有軟堅、散結、平喘、通行利水、祛脂降壓等功效, 並對防治矽肺病有較好的作用。 海帶膠質能促使體內的放射性物質隨同大便排出體外, 從而減少放射性物質在人體內的積聚, 也減少了放射性疾病的發生幾率。

做法二

主料:

臘豬腳、海帶

調配料:

油、蔥、薑、辣椒、八角、花椒、香葉、生抽、老抽、紹酒、鹽。

製作方法:

1、將臘豬腳用清水浸泡12個小時, 去除鹹味。

2、海帶泡發後切成塊。

3、將泡好的臘豬腳焯水去除雜質, 控幹水分後待用。

4、鍋內入油, 放入蔥、薑、辣椒、八角、花椒、香葉煸出香味, 倒入臘豬腳煸炒。

5、調入生抽、老抽、紹酒繼續煸炒至臘排上色。

6、一次性加足開水。

7、加入海帶, 大火燒開後轉小火燉60分鐘, 調入鹽繼續燉20分鐘。

8、臘豬腳海帶完全熟爛即可。

臘豬腳燉海帶的做法簡單, 與一般的燉菜相似, 除了臘豬蹄燉海帶外, 還可以是新鮮的豬蹄, 海帶也可以直接燉著吃, 當然與有油性的肉類一起燉口感會更好。 海帶在煮之前要浸泡, 浸泡後清洗乾淨後即可,

海帶在煮的時候需要火候, 不易熟, 因此要注意燉的時間, 多數時候一個小時即可煮熟。