五彩豆腐的做法大全

相信大家在平時吃的豆腐都是水豆腐， 一般都是白色的， 而出現五彩的豆腐是在于制作的時候加入的調料， 讓豆腐的顏色變化多端。 五彩豆腐的制作是需要將豆腐切成絲， 然后用開水燙在將雞蛋、番茄以及香菇等調料用旺火翻炒， 最后加入豆腐炒熟就可以了， 大家可以去嘗試一下五彩豆腐的做法。

方法一

制作材料

主料：豆腐(北)250克

輔料：番茄50克,香菇(鮮)50克,青豆50克

調料：雞蛋180克,植物油30克,鹽3克,味精1克,大蔥5克

制作工藝

1、將豆腐切成丁狀， 用開水氽一下， 撈出控干水分;

2、番茄洗凈切丁;

3、將香菇、青豆洗凈， 切丁、焯水;

4、雞蛋打散加鹽、味精、番茄丁、青豆、豆腐丁、香菇丁拌勻;

5、油燒熱倒入雞蛋、豆腐丁， 用旺火速炒， 撒入蔥花至雞蛋包住豆腐丁， 立即出鍋， 冷熱均可。

方法二

主 料：布包豆腐2塊， 青、紅、黃椒各1/2只， 酸子姜約50克， 洋蔥1/2個， 蒜蓉1茶匙。

配 料：糖醋汁：白醋2湯匙， 糖1湯匙， 茄汁1/2湯匙， 水4湯匙。

芡汁料：生粉1茶匙， 水2湯匙。

制作方法：

1、 豆腐去水， 上碟蒸熟。

2、 青、紅、黃椒去籽， 與酸子姜、洋蔥同切絲。

3、 燒熟油兩湯匙， 爆香蒜蓉， 放下上項材料炒熟盛起。

4、糖醋汁煮滾， 埋芡， 將上項材料回鑊兜勻， 淋在豆腐上。

備 注：不要將材料炒得太熟， 否則再回鑊兜勻時會過火，

方法三

主料：內脂豆腐輔料：蝦仁、火腿、香菇、雞蛋、芹菜、青紅椒調料：鹽、味精、黃酒、香油、水淀粉

烹制方法：

1、取兩個雞蛋打散， 加入200克清水攪勻， 調入鹽、黃酒， 用保鮮膜封口上鍋蒸10分鐘備用；

2、將泡好的香菇、芹菜、青紅椒、火腿分別切成小粒，

3、坐鍋點火倒油， 將切好的菜倒入炒香， 沖少許清水， 加黃酒、鹽， 放入豆腐丁略煮水淀粉勾芡， 加味精、香油出鍋， 倒在蒸好的雞蛋羹上， 將蝦仁炒散， 撒在豆腐上即可。 特點：色彩鮮艷， 口感爽滑。