五彩豆腐的做法大全
相信大家在平時吃的豆腐都是水豆腐, 一般都是白色的, 而出現五彩的豆腐是在于制作的時候加入的調料, 讓豆腐的顏色變化多端。 五彩豆腐的制作是需要將豆腐切成絲, 然后用開水燙在將雞蛋、番茄以及香菇等調料用旺火翻炒, 最后加入豆腐炒熟就可以了, 大家可以去嘗試一下五彩豆腐的做法。
方法一
制作材料
主料:豆腐(北)250克
輔料:番茄50克,香菇(鮮)50克,青豆50克
調料:雞蛋180克,植物油30克,鹽3克,味精1克,大蔥5克
制作工藝
1、將豆腐切成丁狀, 用開水氽一下, 撈出控干水分;
2、番茄洗凈切丁;
3、將香菇、青豆洗凈, 切丁、焯水;
4、雞蛋打散加鹽、味精、番茄丁、青豆、豆腐丁、香菇丁拌勻;
5、油燒熱倒入雞蛋、豆腐丁, 用旺火速炒, 撒入蔥花至雞蛋包住豆腐丁, 立即出鍋, 冷熱均可。
方法二
主 料:布包豆腐2塊, 青、紅、黃椒各1/2只, 酸子姜約50克, 洋蔥1/2個, 蒜蓉1茶匙。
配 料:糖醋汁:白醋2湯匙, 糖1湯匙, 茄汁1/2湯匙, 水4湯匙。
芡汁料:生粉1茶匙, 水2湯匙。
制作方法:
1、 豆腐去水, 上碟蒸熟。
2、 青、紅、黃椒去籽, 與酸子姜、洋蔥同切絲。
3、 燒熟油兩湯匙, 爆香蒜蓉, 放下上項材料炒熟盛起。
4、糖醋汁煮滾, 埋芡, 將上項材料回鑊兜勻, 淋在豆腐上。
備 注:不要將材料炒得太熟, 否則再回鑊兜勻時會過火,
方法三
主料:內脂豆腐輔料:蝦仁、火腿、香菇、雞蛋、芹菜、青紅椒調料:鹽、味精、黃酒、香油、水淀粉
烹制方法:
1、取兩個雞蛋打散, 加入200克清水攪勻, 調入鹽、黃酒, 用保鮮膜封口上鍋蒸10分鐘備用;
2、將泡好的香菇、芹菜、青紅椒、火腿分別切成小粒,
3、坐鍋點火倒油, 將切好的菜倒入炒香, 沖少許清水, 加黃酒、鹽, 放入豆腐丁略煮水淀粉勾芡, 加味精、香油出鍋, 倒在蒸好的雞蛋羹上, 將蝦仁炒散, 撒在豆腐上即可。 特點:色彩鮮艷, 口感爽滑。