東北澆汁魚的做法

東北的澆汁魚還是非常著名的， 這是一道很傳統的東北菜肴， 但是很少有人可以做出來非常正宗的， 所以說會影響到整體的口感， 而且在食材的選擇上面也是相當關鍵的， 一般來說還是要選擇鮮活的魚， 這樣的話做出來的肉質就會更加的鮮嫩一些， 而且配菜也要選擇新鮮的， 可以先醃制一段時間再製作的。

活鰱魚1條(500克)， 豌豆25克， 番茄25克， 香菜29克， 青椒25克、藕20克， 豬肥瘦肉75克， 花生油50克， 精鹽2克， 料酒15克， 白糖10克， 味精2克， 蔥3克， 薑3克， 香油10克， 水澱粉20克。

1、將蔥薑洗淨， 切成絲， 豬肉洗淨， 剁成末。 豌豆、番茄、香菜、青椒、藕均洗淨。 番茄、藕、青椒都切成丁。 鮮菜切成末；

2、活鰱魚用刀背拍頭致死， 下沸水煮熟後， 出鍋放入魚盤內， 魚面撒上香菜末；

3、將炒鍋置火上， 放入花生油， 燒熱後下入肉末煸炒一會， 投入蔥、薑絲， 再炒幾下， 待出香味後， 將豌豆、番茄丁、青椒、藕丁一起倒入鍋內， 隨即加入料酒， 白糖和適量的清湯， 到燒沸後， 用水澱粉勾芡， 加入味精， 炒勻後， 淋入香油， 起鍋將汁澆入魚身上即成。

魚肉鮮嫩， 味道鮮美。 滑脆可口

營養：

1 鰱魚能提供豐富的膠質蛋白， 即能健身， 又能美容， 是女性滋養肌膚的理想食品。

2 它對皮膚粗糙、脫屑、頭髮乾脆易脫落等症均有療效， 是女性美容不可忽視的佳餚。

3 為溫中補氣、暖胃、澤肌膚的養生食品， 適用於脾胃虛寒體質、溏便、皮膚乾燥者， 也可用於脾胃氣虛所致的乳少等症。