肉末豇豆，好吃開胃的下飯菜
豇豆是在南方很常見的蔬菜， 也叫長豆角， 豇豆可以炒雞蛋， 炒肉， 還有涼拌， 味道都是很不錯的， 如果喜歡吃肉的可以學習肉末豇豆的做法， 開胃又下飯。
一、酸豇豆肉末
材料
主料：酸豇豆300克、鮮豇豆150克、五花肉末50克、幹辣椒少許、野山椒、蔥花、蒜末、薑末各適量
調料：鹽1小匙、味精、辣椒油各適量、料酒1大匙
做法
1、酸豇豆汆燙後撈出用冷水冷卻， 瀝幹， 切小段。
2、鮮豇豆、幹辣椒、野山椒均洗淨， 切小塊。
3、油鍋燒熱， 放入五花肉末、蒜末、薑末炒香.
4、加入鹽、味精、料酒炒香。
5、放入蔥花以外的材料炒勻， 撒上蔥花， 淋入辣椒油即可出鍋。
二、肉末豇豆粒
材料
原材料：豇豆400克， 肉末300克， 洋蔥粒1把， 薑末1茶匙， 蒜頭2瓣。
調料：花椒粉1茶匙， 鹽適量， 黑椒粉1/2茶匙， 糖1/4茶匙， 白胡椒粉1/4茶匙。
做法
一、把肉末放入鍋， 中火煸幹水後加鹽1/2茶匙、花椒粉1/2茶匙、糖1/4茶匙、黑椒粉1/2茶匙， 薑末1茶匙， 炒均勻， 不要炒太幹；
二、鍋底加適量油， 燒熱， 加蒜茸， 爆香；
三、倒入豇豆粒， 炒至六七成熟， 加鹽1/4茶匙、白胡椒粉1/4茶匙， 炒均勻；
四、倒入炒過的肉末和洋蔥粒， 兜勻即可以供食用。
三、肉末炒豇豆
材料
材料：長豇豆250公克、豬絞肉350公克、蒜頭10粒、辣椒1條、青蔥2根
調料：豆油伯醬油（金豆醬油）1小匙、辣豆瓣 1小匙、白胡椒少許
做法
1、首先將豇豆洗淨， 接著用泡水的方式去除鹹味， 約泡20-30分鐘即可。 接著再壓幹水分切小丁備用。 小丁切要切細一點喔！
2、將蒜頭與辣椒都切成碎狀， 青蔥切蔥花備用。
3、用不沾平底鍋， 冷鍋放入豬絞肉， 以中火先爆香（素食的朋友可以把絞肉替換成香菇切丁）
4、在肉末還沒全熟時， 就加入蒜頭、辣椒跟絞肉一起拌勻。
5、接著加入豇豆一起拌炒， 拌炒後加入辣豆瓣醬。
6、拌炒均勻後再接著加入金豆醬油、白胡椒， 再拌炒一下就完成了！晚餐來一道， 鹹香下飯， 都可以多吃一碗了喔！
