大骨湯調料怎麼製作

相信大家都知道， 骨頭湯的營養價值最多的在於它還有豐富的鈣質元素， 多常常用於小孩的身體發育和一些缺鈣的患者食用， 效果會很好， 這也是成為大家餐桌上的一道常見的菜肴。 那麼， 大骨頭湯具體有哪些營養價值呢？怎樣做大骨頭湯好喝呢？一起來瞭解下大骨頭湯的營養價值和做法。

骨頭湯能起到抗衰老的作用。 這是由於人體骨胳中最重要的是骨髓， 血液中的紅、白細胞等就是在骨髓中形成的， 隨著年齡的增大和機體的老化， 骨髓製造紅、白細胞的功能逐漸衰退， 骨髓功能降低， 直接影響到人體新陳代謝的能力。

而骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體製造血細胞的能力。 所以對於中老年人來說， 喝些骨頭湯加以調理， 可以減緩骨骼老化；同樣， 骨頭湯也能有利於青少年的骨骼生長。

骨頭湯的營養成分

俗話說“骨頭的精髓在湯裡”。

那麼， 是不是用骨頭熬的湯就是比用純肉熬的湯更有營養、更補人呢？骨頭湯的確實更營養。 骨頭燉湯一定比純肉有營養， 也更利於接收。

“骨頭湯一定比純肉更有營養， 也更利於接收”， 這句話的確是推翻現代營養科學。 因為骨頭湯同純肉基本沒有可比性， 因為骨頭湯中的營養其實低得太多。

有人認為骨頭中鈣、磷含量雄厚， 骨頭湯必然鈣含量很高， 是補鈣的好材料。 只可惜， 骨頭中的鈣磷連系於骨質中長短常不亂的， 僅以熬湯的方法是幾乎溶不出來的。

製作過程：

1 一般買骨頭的地方， 可以請店家幫你把骨頭鋸成節或者剁成節， 這樣就不用在家弄得砰砰邦邦的了。

2 先要將豬骨過水一次：就是先燒一鍋開水， 將骨頭放入煮10分鐘左右， （看到骨頭表明剩下的肉熟了， 或是沒有血水了）， 撈出。 用冷水沖洗掉骨頭表明的血末， 但是注意不要把骨頭裡面的骨髓洗掉了。

3 重新燒一大鍋開水， 水開以後， 先放入拍碎的薑， 蒜和蔥結， 煮幾分鐘， 然後將骨頭放入。

4 骨頭放入後， 大火燒開， 蓋上鍋蓋（可以留一個小縫）， 然後換成中大火煮2-3個小時。

最後小編需要說， 要想熬出美味的骨頭湯， 需要注意保持鍋內高溫。 避免老是去揭開鍋蓋看， 讓熱氣散走。 不要擔心鍋內水燒幹而不停的加水， 實在想加， 另外燒開水加入， 不要直接加冷水。 如果覺得火太大， 寧可改成中火， 也避免不停加水。