山藥的四種經典吃法吃出健康

天津營養學會理事長付金如指出， 山藥富含胡蘿蔔素、維生素B1、B2和維生素C、澱粉酶以及粘多糖等營養物質。 其中， 胡蘿蔔素、維生素C等具有抗氧化功能，

並可提高人體免疫力。 “而粘多糖與無機鹽結合， 可增強骨質。 ”付金如補充道， 粘多糖對心血管大有裨益， 高血壓患者常吃山藥可預防血管的早起硬化。

“從中醫角度看， 山藥可健脾補氣。 ”付金如說， 山藥中含有的澱粉酶有益脾胃消化， 適合脾胃虛弱者。 恰逢春季， 人容易犯困， 山藥還有解春困的作用。 孫思邈《千金方》中早有記載：省酸增甘， 以養脾虛。 山藥就是其中推薦的食物之一。 山藥莖肥厚多汁， 具有振奮精神、解除疲勞之效。

除了經常便秘的人之外， 幾乎人人都可食用山藥。 在所有山藥的做法中， 炒山藥是最有營養的。 山藥切成片或絲下鍋爆炒， 因加熱時間短， 所含營養成分， 尤其是維生素C丟失得最少。

除此之外， 清蒸山藥、煲山藥粥和蜜汁山藥是三種值得推薦的吃法。 首先是清蒸山藥。 將山藥去皮， 然後切段， 放入鍋中蒸熟， 然後蘸點白糖食用。 這種吃法簡單便捷， 而且口感軟爛， 最適合慢性病， 如高血壓、胃病等患者食用。 其次是煲山藥粥。 煮粥時放入山藥塊或山藥片，

再加上幾顆紅棗， 孩子和老人最適合吃。 因為這兩類人群的牙口都不太好， 而且消化系統比較弱， 而山藥粥更容易被老人、孩子消化。 此外， 脾胃虛弱或消化不良的人也適合喝山藥粥。 最後， 蜜汁山藥。 將山藥在水中焯一下， 然後澆上熬制好的蜜汁， 即可食用了。 體虛瘦弱的女性比較適合這道菜， 它能滋陰養血， 強健體魄。 此外， 蜜汁山藥還有健腦醒腦的作用， 腦力勞動者或感到頭腦疲勞的人， 不妨多吃這道菜。