怎樣做剁椒辣醬

剁椒辣醬這種東西主要是用於製作剁椒魚頭的， 是一種特色的川菜， 也是很多消費者喜歡吃的食物， 所以建議大家可以學習剁椒魚頭的做法以及剁椒辣醬的做法。 我們想要製作剁椒辣醬， 主要準備好紅辣椒、大蒜以及薑鹽等就可以了， 然後將這些材料剁碎之後放在一起醃制加工就可以形成剁椒辣醬了。

剁辣椒醬怎麼做

剁辣椒醬是所有辣椒醬中最受歡迎的， 因為它保留了辣椒的新鮮感， 口味又很好， 且不含任何其他添加劑， 可以說是原汁原味， 還能直接版飯菜食用。 那麼剁辣椒醬是怎麼做出來的呢?一起來看看!

材料：紅辣椒、大蒜、薑、鹽、白酒

做法：1、紅辣椒洗淨， 放在陰涼處風乾。 也可以是用幹抹布一個個的末幹， 然後放陰涼處吹吹風。

2、將案板、菜刀、裝剁辣椒的容器統統洗乾淨， 並且要放在陽光底下曬乾。 一定要保證所有的工具和容器都不能帶有油和水分。

3、將紅辣椒去蒂， 切成細小的碎末， 大小隨意。 這個完全就是看心情來的了。

4、薑和蒜也分別去皮洗淨切成碎末， 這次就要注意切得越碎越好了。

5、如果做的剁辣椒醬是少量的， 可以全部放在案板上的話， 就將切好的辣椒、蒜和薑全部鋪在案板上，

6、如果要做的剁辣椒醬比較多， 就需要一個比較大的容器， 將辣椒、薑、蒜全部裝進去之後撒鹽， 醃制一下， 再全部拿出。

7、將經過鹽醃制的辣椒碎、薑末和蒜末放入醃制專用的罐中， 倒入少許白酒。

這裡要注意罐子不要塞得太滿， 在灌口的位置要留出一些空間。

8、最後蓋上蓋子， 密封好， 常溫環境中防治1-2天后放入冰箱中冷藏， 3天后即可食用。

剁辣椒醬製作要點

為了保證自己製作的剁辣椒醬好吃又足夠鮮美， 且不會變質， 在製作過程中我們還需要注意下面幾點：

1、在做剁辣椒醬之前， 我們要挑選充滿水分的新鮮辣椒。 放置太久的幹辣椒或者是肉質厚硬的辣椒都不適合用來做剁辣椒醬。

2、洗辣椒的時候千萬不要去除辣椒蒂， 否則會進水， 即便製成剁椒也容易變壞。

3、不喜歡籽的可以在剁的時候將籽取出， 不過要注意戴手套， 否則手會狠辣。

4、辣椒在清洗後要放在陰涼處徹底風乾， 但是不能放在陽光下暴曬， 那樣會導致辣椒本身水分的缺失。

5、菜刀和切板，

6、在用鹽醃漬剁辣椒的時候， 要注意鹽的用量， 是辣椒的十分之一。 當然了不同的鹽， 鹹度上會有一定差異， 所以鹽的用量要根據鹹度來決定。