高壓鍋燉排骨多長時間?美食專家來告訴你
相信大家都喜歡在家裡面燉排骨, 燉排骨的方法有很多, 可以用電飯煲來燉排骨, 可以用煤氣灶燉排骨, 或者用電磁爐來燉排骨, 但如果你選擇高壓鍋燉排骨的話時間是最少的。
一、高壓鍋燉排骨要多久
高壓鍋燉排骨一般在20-30分鐘左右完成, 等到上汽後, 一般中火燉二十分鐘就足夠了。
而電壓力鍋則需要用到半小時, 這還要根據你烹飪食物的量來定時間, 如果放進鍋膽的排骨和湯的分量較多, 所以花費時間要30-40分鐘。 再者, 因為電壓力鍋密封性能不好, 存在漏氣現象, 也會使得燉排骨的時間加長。 因為密封膠圈除了能防止高壓鍋漏氣之外, 更重要的是能在高壓鍋壓力非常大釋放不出壓力時起到泄壓作用。 如果密封膠圈老化或鬆弛脫落會使其不能完整的嵌入到高壓鍋蓋內, 就會使壓力鍋內部的壓力不穩定, 從而影響烹飪時間。
二、高壓鍋燉排骨的做法:
1、排骨用涼水洗淨, 焯水去血水後, 再用涼水洗淨、瀝幹。
2、蔥切3釐米段, 薑拍破, 蒜去皮備用、調料盒裝好調料。
3、將洗淨排骨入高壓鍋, 小火煸幹水分, 加調料改中火加熱炒勻至肉上色。
4、加入蔥、薑、蒜、調料盒及沸水(與排骨同高), 大火煮沸後加蓋上閥用高壓鍋壓制。
5、大火5分鐘, 改小火燉15分鐘後關火。
6、待高壓鍋自行冷卻後(不再加筏), 打開, 加入鹽, 並用大火煮沸3分鐘後關火即可。
7、裝入容器前, 取出蔥、薑、蒜及調料盒。
三、高壓鍋排骨怎麼選
1.看排骨的外觀
新鮮的排骨外觀顏色鮮紅, 最好好粉紅色, 不能太紅或者太白。
2.聞排骨味道
氣味要是比較新鮮的豬肉的味道, 而且略帶點腥味。 一旦有其他異味或者臭味, 就不要買, 容易是比較不好的排骨。
3.按壓排骨
拿手指按壓排骨, 如果用力按壓, 排骨上的肉能迅速地恢復原狀, 如果癱軟下去則肉質就比較不好;再用手摸下排骨表面, 表面有點幹或略顯濕潤而且不粘手。 如果粘手則不是新鮮的排骨。 用手摸起來感覺肉質緊密。