雞蛋餅乾做法怎麼做呢？

吃雞蛋能夠補充身體的營養元素， 而且吃雞蛋也是一種味覺上的享受， 雞蛋的味道淡雅， 稍微有一點蛋腥味， 但是不影響人們對它的喜愛， 雞蛋不僅可以直接食用， 還可以加工成各種美食， 例如雞蛋餅乾是一種營養價值高， 味道難忘的食物， 而且製作方法非常簡單， 可以在家裡面製作， 下面就來看看雞蛋餅乾做法怎麼做吧。

雞蛋餅乾是由麵粉和雞蛋作的一款小吃， 做法簡單。 主料有低筋麵粉、澱粉， 輔料有黃油、鹽、蛋黃、糖粉等。

1.將軟化的黃油攪打均勻。

2.分兩次加入蛋黃液， 每次加入都要攪打均勻。

3.加入細砂糖和鹽， 攪打均勻。

4.將混合好的低粉和玉米澱粉， 過篩後加入。

5.用矽膠刮刀翻拌混合。

6.用手和成餅乾麵團。

7.搓成長條， 等分， 搓圓。

8.烤盤上墊好油紙， 用餐叉壓出花紋。

9.用烤箱上下火155度、中層烤15分鐘；然後換上層， 以上下火145度再烤5分鐘上色即可。

小貼士

1、黃油軟化能輕鬆按下手指印即可， 夏天室溫軟化即可， 切忌加熱， 黃油液化就失敗了。

2、蛋黃液少量多次加入， 是因為打散的黃油內部充滿了空氣， 大量液體直接沖入， 容易導致油水分離。

3、過篩是做餅乾和蛋糕的基本動作， 低筋麵粉因為品質和保存條件不同， 有一定程度的濕度， 過篩讓低筋麵粉充分接觸空氣避免結塊。

4、做任何餅乾都切忌將餅乾麵團反復揉搓， 會導致低粉上筋， 影響餅乾的蓬鬆度和口感。

5、餅乾麵團的分割應該做到大小一致， 厚度均勻， 這樣才能保證出爐成品品質的一致性。