營養飲食

茄子水餃餡的做法有哪些?

茄子水餃的主要食材原料就是茄子, 當然其中也可加入肉餡香菇等這些食材一起搭配, 因為餃子的餡料可以是多種多樣的, 根據自己的口味製作完成, 更有利於提高欲望。

一、調肉餡:

1、肉餡(五花肉、粗刀, 手切肉丁更好)加水順一個方向攪至有粘性, 再依次加醬油(多一點)鹽、味精、蔥、薑末。

2、加花生油、少量香油, 攪拌均勻, 再加上香菜末拌勻。 將晾涼的茄子, 攥水、剁成茄泥, 加到餡料中拌勻和麵:和麵的步驟, 直接用冷水和麵, 麵團少軟一些, 這樣包出的餃子才好吃呀。 活成團後放盆里加蓋餳半小時左右, 再揉一次。 揉好的麵包餃子的過程沒有照下來, 這是包好的餃子。 餃子皮不要太硬, 俗話說軟面餃子硬麵湯, 軟一點好吃, 就是不太好包。

二、材料

主料:肉餡500、茄子1000g、面500g;

輔料:油適量、鹽適量、蔥適量、五香粉適量

茄子餡餃子

1麵粉加水和成麵團, 放一邊醒一會兒

2肉餡加醬油, 五香粉, 蔥拌好

3茄子切絲

4浸入水中, 泡一會兒, 泡出黃水

5撈出, 加適量鹽

6剁碎

7擠幹水分, 和肉餡拌在一起

8面做劑子, 擀成餃子皮

9包好餡

10下鍋煮熟

11出鍋了

三、小貼士

掌握好茄子的擠幹程度, 太幹導致餡發幹, 水太多餡又會出水;

煮餃子時, 一般浮起來, 鼓鼓的就熟了。