夏天的豬肝能吃嗎

提起豬肝大多數人都是不陌生的， 大家都知道豬肝的營養價值是非常豐富的， 尤其是對於貧血以及缺鐵的人來說， 經常吃是可以補充缺鐵性貧血的， 而且還能預防很多的疾病， 只是夏季最好不要吃豬肝了， 夏季天氣炎熱， 是很容易導致食物變質的， 如果吃了變質的肝臟， 對人的身體健康反而是有很多害處的。

一.夏天能吃豬肝嗎

儘量不宜食用。 豬肝對很多朋友來說想必不再陌生， 由於豬肝具有補血的功效， 所以被廣泛運用貧血患者的食用。 然而夏季天氣炎熱， 而且蚊蟲肆掠， 動物肝臟切下後， 在夏季的環境中非常容易變質， 而且不利於保存， 所以很多市民擔心夏季的豬肝不健康， 食用後反而對身體有害處。 這也是有一定道理的。 另外， 豬肝中所含的有毒血液含量很高， 所以夏季不及冬季容易清潔。 由此各種原因導致夏季不宜多吃豬肝，

二.食用豬肝時的注意事項

豬肝營養豐富， 味美可口， 且有補氣養血和補肝明目等功效， 但是不宜食用過多。 這是因為豬肝中含有較多的維生素A和膽固醇。 據資料表明， 每100克豬肝中含維生素A約8700國際單位， 成人每天需要量為2200國際單位， 若大量食用豬肝， 會因體內維生素A含量過多， 造成無法由腎臟排泄而出現中毒現象。 中毒時可致噁心、嘔吐、頭痛、嗜睡、視象模糊等， 久之能導致骨質疏鬆、皮疹、毛髮乾枯等症狀， 而且對肝臟也有一定的損害作用。 每100克豬肝中含膽固醇達400毫克以上， 而一個人每天從食物中攝取膽固醇不宜超過300毫克， 如超過正常食用膽固醇的數量， 可導致動脈硬化和加重心血管疾病， 尤以高血壓、冠心病患者更應重視。

三.爆炒豬肝的做法

做法：

食材

豬肝200g 胡蘿蔔半個 紅椒半個 蒜苗2根 食鹽3克 醋半小勺 雞精少許 薑3克 蒜3瓣 料酒2大勺 生抽一大勺 老抽一小勺 香油少許 水澱粉2大勺 植物油適量 小蔥2根

做法

1.將整塊豬肝用清水洗淨切成片， 放入生抽、料酒、鹽、雞精、水澱粉拌勻醃制10分鐘左右。

2.將蔥薑末切末備用

3.依次放入料酒1大勺、老抽1小勺、醋1/2小勺、鹽、雞精、香油一小勺、水澱粉一大勺， 調成料汁子。

4.將胡蘿蔔和紅椒切象眼片，

5.熱鍋入油， 爆香青蒜白。

6.加入豬肝大火快炒

7.加入胡蘿蔔和紅椒片、青蒜段快速翻炒。

8.最後倒入料汁翻炒均勻即可。