蒜蓉龍蝦的做法是什麼
每每到了夏天在大排檔吃的最多的就是小龍蝦， 小龍蝦的做法主要是蒜蓉和麻辣， 這味道只要是吃過的人都會上癮。 但是現在很多小龍蝦都是髒水中養殖的， 所以在買小龍蝦的時候一定要買清水蝦， 這樣做出來的蒜蓉龍蝦味道才好吃。
鮮活小龍蝦(兩斤)， 大蒜(5整頭)， 香蔥(5-6棵)
小提示：小龍蝦一定要在早上去買活的， 這樣肉質才會更加鮮嫩， 味道才能更鮮美。
輔助調料：
玉米油(適量)、味極鮮(2ml)、白糖(5g)、食用鹽(2g)、花椒(20顆左右)、耗油(適量)、黃酒(適量)
具體做法步驟：
1、首先備料：將蔥斜切成蔥花備用， 大蒜搗碎成蒜泥待用。 如果口味比較重的可以在蒜泥中放一些鹽， 喜歡辣口味的還可以放一些辣椒， 這些都依據個人口味適當調配。
2. 將小龍蝦洗淨控幹備用。 最好可以用牙籤將蝦線挑出， 這樣不但可以去除蝦的腥味， 還可以讓小龍蝦在製作過程中更加入味兒。
3. 涼鍋起火， 熱鍋下油， 將蒜泥一併放入， 等油鍋燒熱後放入準備好的花椒粒， 然後倒入適量的味極鮮並且將火調成小火將蒜泥翻炒。
4、煸炒出蒜香味後將白砂糖倒入， (白砂糖在這裡的作用是提鮮的。 )翻炒片刻即可盛盤。
5、將鍋內雜質洗淨， 還是涼鍋起火， 熱鍋下油， 再放入一點點花椒煸炒出香味後撈出花椒粒扔掉， 然後將小龍蝦倒入鍋內， 加兩大勺耗油提味兒， 然後大火翻炒至小龍蝦變色。 加入黃酒， 如果沒有黃酒可以用白酒代替， 之後即可出鍋。
香噴噴的蒜蓉小龍蝦就做好了， 其實很簡單的做法， 主要是要掌握火候這樣就可以自己製作美食啦。
