黑米與黑糯米的區別

黑米與黑糯米之間很像， 那麼黑米與黑糯米的區別到底是怎麼樣的呢， 我們應該如何區分開黑米和黑糯米， 在我們生活中， 黑色的食物是能夠補腎的， 所以我們只要知道了黑米與黑糯米的區別後， 我們就可以善於利用這兩種食材， 如何區分這種兩種食材需要先從兩者的概念和功效入手。

黑米就是黑稻加工出來的成品， 黑米的營養非常的豐富， 而且有很高的食用價值和藥用價值， 所以我們將黑米稱為黑珍珠或者是世界米中之王。 黑糯米我們又叫做是紫米， 黑糯米能起到補血等方面的作用。

黑米也有叫紫米.黑米被認為是稻米中的珍品， 它是近年國際流行的“健康食品”之一。 與普通稻米相比， 黑米不僅蛋白質的含量相當高， 必需氨基酸齊全， 還含有大量的天然黑米色素、多種微量元素和維生素， 特別是富含鐵、硒、鋅、維生素B1、維生素B2等.我國民間把黑米俗稱“藥米”、“月家米”，

作為產婦和體虛衰弱病人的滋補品， 也用於改善孕產婦、兒童、貧血動物模型缺鐵性貧血的狀況。 《本草綱目》和《神農本草經》中記載， 黑米有滋陰補腎、健脾開胃、補中益氣、活血化淤等功效。

黑米中的膳食纖維含量十分豐富。 膳食纖維能夠降低血液中膽固醇的含量， 有助預防冠狀動脈硬化引起的心臟病。 黑米中脂溶性維生素特別是維生素正的含量非常豐富。 據現代醫學研究， 維生素正是一種強抗氧化劑， 能夠抵抗具有強氧化作用的致癌物質的產生， 促進人體能量代謝， 促進血液迴圈， 改善新陳代謝， 預防血管硬化， 防止膽固醇的沉積， 減少心血管病的發生。

黑米中還富含人體必需的微量元素如硒、鋅、鐵和銅等。

研究證明， 硒是人體必需的營養素， 是一種強抗氧化劑， 作用與維生素正相似， 但效力更大。 硒是谷胱甘肽過氧化物酶的組成成分， 能防止不飽和脂肪酸的氧化， 抑制對機體有損害作用的過氧化物和自由基的產生， 保護細胞免受損害。 而鋅、鐵和銅對血管的保護作用也已被很多資料證實。

黑米中還含有水溶性黃酮類化合物以及生物鹼、植物甾醇等藥用成分。 黃酮類化合物成分的範圍很廣， 種類和數目非常多， 不同成分可能具有不同的生理活性。 黑米皮中的總黃酮物質主要是由黑色素組成。 據醫學資料， 黃酮類化合物的主要生理功能是它能夠維持血管的正常滲透壓， 減低血管的脆性，

防止血管破裂， 止血並有良好的抗氧化性能和清除自由基的作用

黑糯米以其具有豐富的營養價值和藥用價值而被譽為“黑珍珠”。 中醫理論上， “有黑入腎， 腎強則青春煥發， 精力充沛”之說。

根據貴州等農學院對17個黑糯米品種和五個白糯米品種進行分析化驗對比的結果， 黑糯米比白糯米的蛋白質、賴氨酸和核黃素含量都高。 黑糯米粗蛋白含量在8.8%至14.15%， 平均為11.48%， 而白糯米僅為7.53%至11.18%， 平均為9.52%;黑糯米賴氨酸含量在0.32%至1.52%， 平均為0.41%， 而白糯米僅為0.28%至0.37%， 平均為0.32%;黑糯米每100克含核黃素在0.12至0.31毫克， 平均為0.19毫克， 而白糯米僅為0.08至0.15毫克， 平均為0.1毫克。

據民食習慣， 黑糯米以糙米進食， 白糯米以精白米進食。 因此一般地說， 黑糯米的營養價值比白糯米高得多。

產婦食用黑糯米較之白糯米有助於滋補產後造成的身體虛弱， 有利於增加乳汁， 哺乳嬰兒。 黑糯米不僅對產婦有良好的滋補作用， 而且對於慢性病患者、恢復期病人和體虛者， 都是一種很好的營養滋補品。

上文我們介紹了什麼是黑米， 我們知道黑米的營養價值很高， 我們可以用黑米來食用， 也可以用黑米來藥用， 我們還介紹了什麼是黑糯米， 我們知道黑糯米有補血等方面的功效， 黑米和黑糯米的區別上文也詳細告訴了我們。